Todos nos preguntamos qué es lo que tanto le gusta a la gente de Jalisco hasta que lo visitamos por primera vez. No hay nada igual que salir del tráfico de Guadalajara y encontrarte con los paisajes jaliscienses que no se parecen a nada que hayamos visto antes. Podríamos perdernos para siempre entre montes, valles y campos de agave que se extienden por kilómetros. Y entre las regiones más bellas y más interesantes del estado están los Altos de Jalisco, donde el tequila, el vino, la cultura y la comida deliciosa conviven en un paisaje verde interminable. Si en tu próximo viaje quieres visitar esta zona tapatía, te dejamos algunas de las mejores actividades que puedes encontrar.
Hacer la ruta de vino y queso en Jalostotitlán
Los Altos Norte de Jalisco no son particularmente conocidos por su producción de vino; sin embargo, esta ha ganado popularidad en los últimos años. Así, en esta parte del estado, la ruta del vino y el queso es el principal atractivo. En tu ruta tienes que pasar a probar el vino de Cerca Blanca, la primera empresa familiar dedicada a la vitivinicultura en la región. Con 12 tipos diferentes de uvas y premios internacionales, Cerca Blanca se ha posicionado como un must en cada visita. De ahí, la ruta te lleva a probar quesos artesanales, de los que destacan los deliciosos quesos Santa Bea, que se especializan en quesos de cabra frescos y añejados.
Ir a una cata de tequila en Ayotlán
Hacia los Altos Sur de Jalisco, se encuentra Ayotlán que, junto con Arandas, forma uno de los espacios esenciales de tequila de la región. Casa Loy es una de las marcas que nacen en Ayotlán a mediados de los 2010, y tanto su sabor como sus prácticas sustentables han capturado la atención nacional e internacional. Hoy, Casa Loy abre sus puertas para que puedas conocer todos sus procesos, desde la obtención de las piñas del agave hasta la fermentación, destilado y embarrilado. Además, puedes disfrutar de una cata de todos sus tequilas en su cava subterránea y degustar su mixología de autor.
Visitar las cantinas de Atotonilco el Alto
Si vas a visitar los Altos de Jalisco, tienes que pasar a conocer Atotonilco el Alto y su histórica tradición cantinera que lo caracteriza. La cultura cantinera en este encantador pueblo alteño está tan arraigada a la cotidianidad de quienes lo habitan que no hay nadie que no haya pisado al menos una de sus más de 70 cantinas. Incluso se dice que hay más cantinas que escuelas en esta región. Entre las cantinas más famosas están La Cava, con sus famosas coquitas con licor de caña, y la histórica cantina El Chato, hogar del cóctel más famoso de Atotonilco, el Chatazo. Cada cantina tiene su bebida de autor y su propia historia, por lo que no te aburrirás en ninguna de ellas.
Recorrer el centro de Tepatitlán
Si en tu viaje a los Altos quieres pasearte por calles históricas, admirar templos antiguos y disfrutar de un momento tranquilo, puedes pasear por el centro de Tepatitlán de Morelos, donde la esencia alteña se vive todos los días. Aquí puedes admirar la arquitectura neogótica de la mayoría de las casonas del centro, así como de la Parroquia de San Francisco y el Santuario del Señor de la Misericordia. Además, puedes escuchar las historias sobre la guerra cristera y enterarte de los túneles secretos que recorren la ciudad. Por supuesto, si quieres probar un postre típico de los Altos, puedes comprar churros o la popular paleta de espuma de «chocomil» con rompope.
