Actualmente, la gastronomía ha evolucionado con propuestas únicas y divertidas que permiten experimentar con diversos sabores, por lo que la comida vegana ha ganado terreno con sus vertientes llenas de creatividad y sabores que resaltan por la frescura de sus ingredientes. Machu forma parte de esta evolución, un restaurante vegano que promete cambiar la percepción de sus comensales a través de bocados llenos de una explosión de sabores nunca antes vista.
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Ubicado dentro de la casona que alberga Madre Café y Madre Cafecito, este espacio tiene un diseño shabby chic que evoluciona de ambiente en cada uno de sus salones. Hay desde una sobria barra con mesas altas hasta una terraza de estilo acapulqueño, estableciéndose como un restaurante en el que cada espacio está pensado para percibir la comida como una expresión artística con platos que juegan con la geometría y destacan los fermentos en sus preparaciones.
Aunque se encuentra dentro de la casona de Madre Café, este espacio tiene una entrada propia que da pie a un escenario de ambiente romántico lleno de privacidad. El menú de Machu hace honor a la comida vegana con ingredientes locales y de temporada, su cocina honesta creativa se refleja en hermosas presentaciones de platos como el hummus de garbanzos con betabel rostizado y zaatar.
Entre los platos más pedidos del menú se encuentra el chile güero tatemado con nuez de la india, el plato de mole rojo y negro servido con pan pita, el ceviche de coco, fresas, hinojo y melón servido con tostones de plátano, y de fuertes los tacos de hongos en tres cocciones y el tamal de humita y lentejas que va acompañado de una salsa tatemada.
La coctelería de Machu es otro de sus fuertes, con bebidas a base de fermentos, flores e infusiones que sorprenden por sus hermosas presentaciones. Para finalizar tu experiencia en este restaurante vegano de la CDMX, no dejes de probar sus peras especiadas al vino rosado con cremoso de nuez de la india y el merengue de jamaica con cremoso de chocolate y aguacate.
