Los cookie cake son perfectos para regalar, ya que puedes decorarlos con tus golosinas favoritas y ponerles el relleno que más te guste. Ya sea que quieras crema de cacahuate, avellana, trocitos de chocolate, frutos secos o más, cualquier cosa funciona con esta masa. Y lo mejor es que es muy fácil de hacer en casa. Para la decoración puedes usar lunetas, chocolates, bombones, galletas, pretzels y más.
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INGREDIENTES
250 g de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
220 g de mantequilla sin sal
120 g de azúcar blanco
130 g de azúcar moreno
4 huevos grandes
1 cucharada de vainilla
2 tazas de chocolate negro en trozos o chips
RELLENO DEL COOKIE CAKE
½ taza de crema de avellanas
chispas de chocolate
chocolate blanco
PROCEDIMIENTO
- Calentamos el horno a 190°C y colocamos papel encerado en la bandeja del horno.
- En un bowl mezclamos la harina, el polvo para hornear y la sal
- Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso y esponjoso, tardará unos 3 a 5 minutos.
- Añadimos los huevos uno a uno y la vainilla y batimos hasta que esté suave.
- Añadimos la mezcla de harina hasta que estén bien combinados.
- Echamos las pepitas de chocolate y mezclamos bien.
- Colocamos bolitas de 100 gramos en moldes de pastel mini o de panque y la horneamos unos 25 minutos o hasta que se dore por encima.
- La dejamos enfriar antes de decorar. Este cookie cake es ideal para regalo.
*Esta receta fue creada en colaboración con Fernanda Hernández, chef emprendedora y periodista gastronómica durante más de cinco años. Ella es fanática de los postres y puedes seguir sus demás creaciones en @cocoberrymx.
