Este hotel tiene uno de los mejores omakase de la CDMX (te sentirás en Japón) 

Tatsugoro se encuentra dentro del hotel St. Regis Mexico City, es una barra de sushi con omakase que te sorprenderá por su excelente calidad de ingredientes, algunos traídos desde Japón. Al entrar la hermosa barra con vista a la Diana Cazadora te hará sentir alejado del ajetreo de la ciudad, mientras observas el vaivén de los chefs. Si quieres algo más privado, este lugar cuenta con cuatro mesas alrededor del salón que te permitirán tener una junta de negocios o una reunión más formal. 

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La barra de Tatsugoro alberga solamente nueve comensales en su barra, por lo cual se recomienda reservar con antelación. Algo que caracteriza a este lugar es su increíble servicio y su decoración minimalista. El omakase se deja a disposición del chef, y no se muestra al comensal ya que cada tiempo está planeado para sorprender tu paladar. 

Por lo general el omakase incluye entrada fría, entrada caliente, sashimis, nigiris, sopa y postre. Si lo deseas también puedes pedir a la carta, ya que cuentan con un menú independiente que también se prepara frente al comensal, pero este va más enfocado a rollos y nigiris. Esta barra de omakase es una de las más tradicionales y bellas de la ciudad, aquí además de la excelente calidad de productos puedes tener un maridaje completo con vino, sake y cerveza japonesa. 

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El omakase de Tatsugoro varía dependiendo la temporada, sin embargo, uno de los imperdibles son sus nigiris de anguila, que cuentan con dos versiones una de río –que es dulce y de textura suave– y la de mar –que es más salada y con una textura más firme–. También tienen pato ahumado, almejas, ostiones, nigiris de toro, sopa de huevo y más. 

En Tatsugoro la comida es parte de la experiencia del omakase, ya que cada plato se prepara de manera delicada frente al comensal, mientras este disfruta las bellas postales de la diana mientras va cayendo la tarde. Además, su técnica Edomae –que es un método de conservación de alimentos a base de vinagre y sal– hace que cada uno de sus platos sea único.