La gastronomía japonesa es de las que requiere mayor técnica en sus preparaciones, ya que éstas se rigen bajo una filosofía de respeto a los ingredientes y las tradiciones culturales, y en ocasiones incluyen rituales especiales de importante valor culinario. Una de las mejores maneras de degustarla es mediante un omakase, que al español se traduce como ‘ponerse en las manos del chef’, y resulta en una experiencia de sorpresa constante y platos personalizados. Aquí te compartimos algunos de nuestros restaurantes japoneses favoritos en la CDMX donde disfrutarlo.
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Kai
Kai es uno de los mejores restaurantes en la CDMX para disfrutar una experiencia de cocina tradicional japonesa. Se trata de un sushi bar que únicamente puede atender a 16 comensales a la vez, quienes podrán disfrutar de un espacio oriental de decoración minimalista, así como la opción de degustar el omakase del chef. Este último consta de cinco tiempos que verás preparados justo frente a tu asiento en la barra, cada uno de ellos dedicado a una especialidad en específico – sashimi, nigiri, temaki, sopa y postre –.
DIRECCIÓN: ANATOLE FRANCE 79, POLANCO.
TELÉFONO: 5038 6053
SITIO WEB: @kai_sushi_bar
Sushi Iwashi
Sushi Iwashi es uno de los restaurantes de Grupo Rokai en la CDMX, localizado en un armonioso y tradicional espacio de Polanco, y ofreciendo una experiencia sublime de culinaria japonesa. Cada uno de sus platos se prepara al momento, y los comensales pueden degustar alguno de los elementos de su menú – como rollos, nigiris y sashimis –, o bien aventurarse con el omakase del chef para llevarse un par de sorpresas abundantes en sabor.
DIRECCIÓN: EMILIO CASTELAR 204, POLANCO.
TELÉFONO: 55 5801 0298
SITIO WEB: EDOKOBAYASHI.COM
Sushi Kyo
Establecido dentro de una bellísima casona en la Juárez y liderado por la maestría del chef Edo Kobayashi, Sushi Kyo es uno de los recintos favoritos en la CDMX para disfrutar un tradicional omakase japonés. Su barra admite hasta 13 comensales, quienes tendrán la fortuna de deleitarse con una experiencia gastronómica personalizada a manos del chef Aoki Yoshimasa. Te recomendamos reservar antes de tu visita, así como maridar tus alimentos con algunas de las bebidas de la casa – cervezas asiáticas, sakes, shochus y whiskys nipones –.
DIRECCIÓN: FRONTERA 96-PB, ROMA NORTE, CUAUHTÉMOC
TELEFONO: 55 8228 5583
SITIO WEB: @kyosushiya
Deigo & Kaito
Deigo & Kaito lleva más de 25 años compartiendo la cocina tradicional japonesa del chef Genshin Oyakawa. Es parte de la primera generación de restaurantes japoneses en la CDMX, y un maravilloso sitio donde degustar un omakase personalizado de acuerdo a las preferencias personales de cada comensal, ya que se caracteriza por apegarse a las formas clásicas de la gastronomía asiática y exigir ingredientes de la mejor calidad posible para cada una de sus preparaciones.
DIRECCIÓN: ENRIQUE PESTALOZZI 1238, DEL VALLE.
TELÉFONO: 55 9133 1476
SITIO WEB: @deigococinajaponesa
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Kuren
Kuren es de los establecimientos más especiales para deleitarse con un festín japonés CDMX, ya que su espacio en la colonia Roma esconde un bar de sake, barra con omakase, y puesto callejero de ramen. Cualquiera de estas experiencias es digna de degustar, ya que reflejará la habilidad técnica de su chef Siete Sánchez y comparte un viaje culinario a Japón a través de deliciosas ensaladas asiáticas, sashimis y nigiris; lo mejor de todo es que tú indicarás al chef cuando decidas parar, ya sea para finalizar la experiencia o alargar la sobremesa con algunos de sus sakes tradicionales.
DIRECCIÓN: FRONTERA 96-PB, ROMA NORTE, CUAUHTÉMOC
TELEFONO: 55 8228 5583
SITIO WEB: INSTAGRAM
Kumoto
Kumoto es como el restaurante hermano de Tori Tori, compartiendo una propuesta de tradición culinaria japonesa a modo de omakase del chef. Esto te permitirá disfrutar su atmósfera pacífica sin pensar en qué platos pedir, y hará que te sorprendas con un menú de ocho tiempos bastante especial y elaborado a partir de insumos de calidad sublime. Asegúrate de comentar tus preferencias y restricciones alimenticias al chef, así como de acompañar tus alimentos con un cóctel de la casa o bebida tradicional japonesa.
DIRECCIÓN: MONTE EVEREST 635, LOMAS DE CHAPULTEPEC.
SITIO WEB: kumoto.com.mx
Hotaru
‘Hotaru’ es una palabra japonesa que indica el inicio del verano y deseo de prosperidad, y es también lo que define la propuesta de este restaurante japonés en la CDMX. Sus platos responden a técnicas milenarias y de tradición japonesa, ofreciendo un menú de autenticidad asiática e increíble calidad gastronómica; se puede pedir a la carta, pero la recomendación es preguntar por el omakase del chef para dejarse sorprender con sus distintos sabores y texturas.
DIRECCIÓN: CDA. SAN ISIDRO 44, REFORMA SOC, MIGUEL HIDALGO, 11650 CIUDAD DE MÉXICO, CDMX.
TELÉFONO: 555 8022 2325
SITIO WEB: HOTARU.COM.MX
