Si bien México no suele conmemorar el Día de Acción de Gracias como una de sus fiestas tradicionales, sí celebra los ingredientes de temporada con increíbles platos por los que vale la pena esperar todo el año, y que en ocasiones retoman recetas originarias de latitudes diversas. Durante los meses de octubre a noviembre, la calabaza se convierte en protagonista de exquisitos postres y platos de temporada, y aquí te compartimos la receta de uno de los más emblemáticos.
Sobre Farmacia Internacional
Farmacia Internacional alberga algunos de los rinconcitos más entrañables de la CDMX –tanto en su sucursal de la Juárez como en la Condesa–, esto gracias a su propuesta apapachadora y de cocina reconfortante, así como a sus deliciosos postres y panadería artesanal. Recientemente, su chef nos compartió la receta de su emblemático pay de calabaza, un staple de Día de Acción de Gracias que se puede replicar fácilmente desde casa. ¡Toma nota y prepáralo cuanto antes!
Ingredientes
Para la base
- 84 g de galletas (tipo Marbú o Lotus)
- 32 g de nuez (1/4 de taza)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 57 g de mantequilla derretida (1/4 de taza)
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre
Para el relleno
- 165 g de azúcar mascabado (3/4 de taza)
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 3/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/2 de cucharadita de sal
- 1 pizca de clavo
- 425 g de puré de calabaza (1 lata)
- 340 g de leche evaporada (1 lata)
- 120 ml de crema lyncott (1/2 taza)
Para la crema batida
- 360 ml de crema lyncott fría (1 1/2 tazas)
- 1 cucharadita de azúcar glass
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación
Para la base
- Pesa y ten listos todos tus ingredientes.
- Pon las galletas en el procesador de alimentos Breville Sous Chef hasta que se hagan polvo.
- Agrega el resto de los ingredientes de la base y procesa.
- Una vez incorporado, pon la mezcla sobre el recipiente destinado al pie.
- Con el fondo de una taza o un vaso presiona bien la base.
Para el relleno
- En el procesador de alimentos Sous Chef o la licuadora Breville Fresh and Furious, añade todos los ingredientes y bate ligeramente hasta que todo se incorpore.
- Ponlo sobre la base y hornea en el Smart Oven Air Fryer Pro de Breville por 35 minutos.
Para la crema batida
- Es muy importante que tanto la crema, como las aspas estén muy frías al momento de hacer la crema batida.
- Con el aditamento para batir, añade la crema, azúcar, vainilla y darle start al procesador hasta obtener la consistencia deseada.
