Cuando hay que escoger un Pueblo Mágico que represente la mexicanidad en su estado puro, Jerez de García Salinas es uno de los primeros que saldría ganador. Este lugar está ubicado en pleno centro del estado de Zacatecas. Es la cuna del tamborazo zacatecano, una banda tradicional con trombones que se oye en todas las fiestas mexicanas. El lugar es también la tierra del poeta Ramón López Velarde –el autor de ‘La Suave Patria’, y es considerado uno de los puntos más importantes de la cultura charra mexicana. Por si fuera poco, fue el primer Pueblo Mágico declarado en Zacatecas durante el 2007. Es un destino donde se mezcla todo lo que define a México: música, comida, charrería, poesía y arquitectura virreinal.
Un centro histórico lleno de poesía y coloridos callejones
El centro de Jerez se camina sin preocupaciones. Sus calles empedradas y sus portales de cantera rosa te llevan por la Calle del Santuario, el Portal Humboldt y el Portal de las Palomas, frente a la Parroquia de la Inmaculada Concepción, una iglesia de fachada barroca con una sola torre. En el centro está el Jardín Rafael Páez con su quiosco morisco, las cuatro fuentes y los portales que rodean la plaza. A pocas calles encuentras el Santuario de la Soledad, el Teatro Hinojosa, el Edificio de la Torre y el Museo Casa Ramón López Velarde, donde vivió el poeta más importante de Zacatecas.
Tamborazo, feria y charrería
La identidad de Jerez se vive sobre todo en sus festivales. El más grande es la Feria de Primavera, durante Semana Santa, con cabalgatas, callejoneadas y música norteña que sacude el pueblo entero por más de una semana. En junio se celebran las Jornadas Lopezvelardeanas, dedicadas a la poesía. Y en noviembre, alrededor del Día de Santa Cecilia, se realiza el Festival Internacional de la Tambora, en honor a la música nacida ahí mismo. La cultura charra también es parte de la identidad: los domingos por la mañana es común ver a los charros pasear por la plaza con sus trajes tradicionales, sus sillas de montar talladas y sus sombreros hechos a mano por los talabarteros locales.
Tostadas, asado de boda y queso de tuna
La gastronomía jerezana es una de las más distintivas del norte. El platillo estrella son las tostadas jerezanas –tortillas crujientes con frijoles, carne deshebrada o cuerito, lechuga, crema y queso–, seguidas del asado de boda jerezano, un guiso de cerdo con chile rojo originalmente reservado para celebraciones nupciales. La birria de borrego o chivo, el chorizo jerezano y la peculiar lengua rellena en vino de Jerez. Para acompañar también hay burritos de la palma y nieves artesanales. En lado dulce, los mercados venden queso de tuna, un dulce espeso hecho con tunas reducidas a punto de pasta, cocadas, perones en almíbar, ates de manzana, dulces de biznaga, camote de leche y pan de pulque, una herencia gastronómica de los conventos coloniales.
Dónde hospedarse en Jerez, Zacatecas
Jerez conserva su identidad tradicional, por lo que no tiene una oferta boutique premium de hospedaje como otros destinos tipo San Miguel de Allende o Zacatecas capital. Lo más recomendable del pueblo es el Leo Hotel Jerez, con más de 20 años de trayectoria, alberca, restaurante y habitaciones bien cuidadas. Si lo que buscas es una experiencia más cuidada tipo hotel boutique, la mejor opción es hospedarte en Zacatecas capital, a solo 42 minutos en auto, y manejar a Jerez como excursión de día. En Zacatecas te recomendamos hospedarte en Quinta Real Zacatecas, un hotel de lujo construido dentro de una plaza de toros restaurada del siglo XIX.
