Los restaurantes de cortes argentinos abundan en la ciudad. En cualquier plaza puedes descubrir una nueva cadena con las mismas carnes y empanadas en el menú, y poco parece diferenciar una cadena de otra. Sin embargo, algunas veces nos encontramos con lugares que no solo tienen una selección más variada y mejor cuidada de platillos, sino que además se preocupan por darle un toque humano que los diferencia de otros restaurantes. Este es el caso de Quinquela, ubicado en la calle de Zacatecas en la Roma Norte. Aquí, el concepto gira alrededor de la comida y la comunidad, que se refleja desde el espacio hasta las pequeñas tradiciones que resguardan en sus mesas. Aquí te dejamos la información
El concepto de Quinquela
Este restaurante nace de la fusión cultural de sus creadores, Sebastián y Ezequiel Jance. Quinquela crea una experiencia donde la calidad de los ingredientes y la hospitalidad dialogan para hacer una visita inolvidable. Al entrar, el bistró te recibe con una atmósfera acogedora al ser un espacio rodeado de plantas y elementos de madera que te invitan a quedarte. Todo el espacio gira en torno a la barra, formando un flujo orgánico donde es fácil compartir tanto con tu mesa como con otros. Además, los espejos son un elemento crucial en el diseño que agrega a ese ambiente acogedor con un toque contemporáneo.
Una fusión argentina e italiana
La propuesta gastronómica de Quinquela se forma gracias a una fusión cultural de Sicilia, Argentina y México. Así, si bien está principalmente cimentado en el concepto del bistró argentino, cada platillo reúne ingredientes, sabores y técnicas de las tres cocinas. En el menú puedes encontrar pastas artesanales, las clásicas empanadas argentinas y los deliciosos cortes a las brasas, que puedes preparar a tu gusto en la mesa. También hay opciones más interesantes, como aguachiles de camarón, taco de tuétano y unos huevos rotos con prosciutto que son para chuparte los dedos.
La tradición de los Gnocchi
Sin embargo, el verdadero protagonista que se esconde detrás de los cortes y las pastas son los gnocchi artesanales. Este platillo de origen italiano encontró un hogar en Argentina y se ha vuelto una de las principales razones para visitar Quinquela. Al final de cada mes, cuando el dinero de las familias se acababa, se preparaban los gnocchi, que representaban poco gasto. Con el tiempo, se formó la tradición de colocar un billete debajo de los platos de gnocchi el día 29 del mes para manifestar abundancia. Ahora, el día 29 de cada mes, Quinquela prepara el platillo de gnocchi a la diavola y ofrece un pequeño billete debajo del plato que funciona como un descuento del 10% en la siguiente visita, haciendo honor a su tradición.
Qué más debes pedir en Quinquela
La propuesta de Quinquela va más allá de los gnocchi y las carnes a las brasas. Los postres típicos argentinos elevan toda la experiencia culinaria, en particular el helado de dulce de leche granizado y la tarta de ricotta. Sin embargo, lo que ata toda la propuesta es la coctelería. En la barra de Quinquela encuentras cócteles clásicos como martinis sucios, bellinis, vermut y más de 70 etiquetas de vino. El martini de lichi, el spritz de lavanda y las bebidas con notas de mezcal son algunas de las bebidas de la casa que más destacan y que más te abren el apetito para disfrutar del resto del menú.
