El cheesecake es de esos postres de apapacho, que te salvan en cualquier momento. Una receta de origen Romana que sirvió como motín de guerra y que con el tiempo se modificó hasta ser un referente de la gastronomía americana. Su textura cremosa y la diversidad de sus preparaciones hace que sea una de las recetas más recreadas a nivel mundial. Aquí te dejamos la versión de nuestra chef.
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INGREDIENTES
300 g de queso crema
100 g de queso ricotta
200g de azúcar
8 huevos (mantenerlos en refrigeración)
1 tapita de vainilla
100 m de yogurt natural
La ralladura de un limón
150 g de trocitos de tocino
50 ml de miel maple
Para la base
4 paquetes de galletas de vainilla
1 cdita de canela
150 ml de mantequilla derretida
1 pizca de sal
1 molde redondo antiadherente y de rosca desmontable
Papel aluminio
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PROCEDIMIENTO:
- En una batidora agregar el queso crema y el queso ricotta, acremar. Agregar uno por uno los huevos, el azúcar, la vainilla, el yogurt y el limón. Reservar
- Para la base de cheescake, triturar las galletas hasta tener una textura fina. Agregar la canela y la mantequilla derretida, mezclar y cubrir el molde con esta mezcla para formar una canastita. (El molde debe tener aluminio alrededor por la parte externa para evitar que le entre líquido).
- Agregar la mezcla de queso a la base de galleta y al final colocar el maple en forma circular y los trocitos de tocino. Hornear durante 45 min a 180*C
- Enfriar el cheesecake y decorar con trocitos de tocino y chocolate o frutos rojos.
*Esta receta fue creada en colaboración con Fernanda Hernández, chef emprendedora y periodista gastronómica durante más de cinco años. Ella es fanática de los postres y puedes seguir sus demás creaciones en @cocoberrymx