El tartar es un platillo de estilo francés que se puede hacer con casi cualquier proteína. Este platillo se popularizó en las islas de la Polinesia Francesa, y se trataba de una preparación en crudo, en la cual la carne se ha marinado con cítricos, vinagre y algunas salsas. Este platillo lleva una salsa específica de la cual deriva su nombre y es por eso que es tan especial.
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INGREDIENTES PARA EL TARTAR
200 gr de pescado cortado en cubos de 1 centímetro
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de mayonesa
½ cucharadita de paprika
¼ de cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de ralladura de naranja
Chile serrano picado, al gusto
Cilantro picado, al gusto
Cebolla finamente picada, al gusto
20 ml de Salsa de soya
5 ml de Salsa Inglesa
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Procedimiento:
Mezclar la mayonesa con la paprika, el curry, la pimienta y la ralladura de naranja. Agregar a la mezcla anterior el pescado, el chile serrano, el cilantro y la cebolla finamente picada. Sazonar con salsa de soya. Emplatar y acompañar el tartar con tostadas.
*Esta receta fue creada en colaboración con Fernanda Hernández, chef emprendedora y periodista gastronómica durante más de cinco años. Ella es fanática de los postres y puedes seguir sus demás creaciones en @cocoberrymx