Hace cuatro años, tentativamente, surgió Esquina Común, un proyecto culinario en un departamento de la colonia Roma. Ana Dolores, la chef, estaba a cargo de esta propuesta, tan suya, de su madre y su novio, Carlos Pérez-Puelles, en la que todos cocinaban para un pequeño grupo de personas. Con el paso del tiempo, comer de esta manera resultó tan fascinante, inquietante y bastante innovador, pues solo sabías la ubicación al momento de reservar. Tras el éxito obtenido, tuvieron que moverse a una terraza en la Condesa. La prestigiosa Guía Michelin los descubrió en 2024 y se convirtieron en un restaurante con estrella Michelin en la CDMX.
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Esquina Común: una terraza clandestina en la Condesa
Cuando Esquina Común se vió obligado a revelar parte de su identidad porque el casero les subió la renta, no hubo más remedio que mudarse a la Condesa. Ahí continuaron cocinando para unos cuentos, de la misma manera en que lo venían haciendo. Sin embargo, muchas personas ya ubicaban el concepto, todos querían ir a esa ‘terracita clandestina’ de la que ahora se sabe la dirección. Y que muy fiel a sus inicios sigue siendo acogedora, reconfortante y cómoda. La cocina es garantía, pues la chef Ana Dolores trabajó por un tiempo en Expendio Maíz, también reconocido con una estrella Michelin.
Un restaurante con estrella Michelin en CDMX
Cuando la Guía Michelin entró a la CDMX hubo mucha expectativa sobre cuáles restaurantes serían galardonados con tan selecta guía culinaria. Y lo que comenzó como un proyecto a puertas cerradas, sin duda, los cautivó. Pues el año pasado, Esquina Común se convirtió en un restaurante con estrella Michelin en la CDMX. Y este año, nuevamente conservó ese reconocimiento que premia una cocina de calidad, una perfecta armonía en los sabores y técnicas bien ejecutadas al cocinar los platillos. Aunado a la personalidad del chef, que muchas veces revela gran parte de la identidad de su cocina, la de Ana se define como hogareña, y reconfortante, tal y como es Esquina Común.
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Un menú de temporada digno de estrellas
La cocina de este restaurante con estrella Michelin refleja los sabores más representativos de nuestro país y otras influencias internacionales. Sin embargo, cabe destacar que se trabaja con un menú de temporada que cambia cada dos meses, esto con la intención de priorizar las bondades cíclicas de la tierra. Para asistir es necesario hacer reservación, sin excepción. Y una vez que se asigne la mesa no habrá preocupación más que disfrutar de cada platillo, cada copa y cada cóctel.
Dirección: Fernando Montes de Oca 86, Condesa
Sitio web: @esquinacomun
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