Quien ama Las Vegas realmente ama Las Vegas. Quienes no lo conocen, seguramente tienen una idea muy precisa del destino, cortesía de las películas y series de televisión: casinos, alboroto, lujo, exceso, shows cada noche y fiesta sin fin. Pero esta ciudad en Estados Unidos tiene una escena culinaria destacable, y ya no se trata de los buffets gigantescos en los hoteles —que todavía existen y también tienen lo suyo—, sino de propuestas de todo el mundo que se reúnen en un solo lugar para aportar algo a su esencia desenfrenada y atrevida. Tan es así, que la Guía Michelin acaba de anunciar su retorno a la ciudad después de 15 años de ausencia. Yo no apuesto y, de ser posible, prefiero dormirme temprano, pero sí que disfruto sentarme a comer. Después de hacerlo en estos restaurantes en Las Vegas, cambió mi idea del destino.
Sadelle’s: desayunos con vista a los jardines del Bellagio
Para mucha gente, el Conservatorio y Jardón Botánico del Bellagio son paradas indispensables en el itinerario de viaje a Las Vegas, incluso quienes no se hospedan en este hotel. Ya que estás de visita, puedes aprovechar para quedarte a desayunar o brunchear en Sadelle’s, con vistas directas a estas atracciones. Se trata de un clásico neoyorquino con una sola sede en las Vegas. Entre sus platos insignia destacan los huevos benedictinos y los bagels, pero aunque pasa más desapercibido, el brulée de toronja es uno de mis favoritos. Si quieres tener una experiencia aún más encantadora, puedes pedir la Garden Table, inmersa en las instalaciones primaverales del hotel. Es una sola mesa, disponible en cuatro horarios al día —8:00 a.m., 10:00 a.m., 12:00 p.m. y 2:00 p.m.—, y el precio es de $135 USD por persona.
Donutique: las donas más originales y ‘monchosas’ en The Venetian Resort
Para los amantes del postre, esta es una de esas joyas escondidas que sí o sí tienen que estar en el itinerario de viaje. Se encuentra dentro de The Venetian Resort, y en sus vitrinas relucen creaciones que son francamente dignas de foto. Desde sabores reconocibles como Tortuga —glaseado de chocolate, nueces garapiñadas y caramelo—, pasando por las tendencias en redes sociales como la Dubai o la de churro, sabores de temporada —yo probé la de tarta de limón—, hasta llegar a las donas inspiradas en los eventos de The Sphere —como la de No Doubt o The Wizard of Oz que solo están disponibles mientras haya funciones—. Sofisticado, indulgente y muy instagrameable: uno de los mejores lugares para comer cuando estás de viaje en Las Vegas.
Guy Savoy: alta cocina francesa traída de París a Caesars Palace
En París, el chef Guy Savoy ha construido un prestigio que, a lo largo de las décadas, le ha merecido hasta tres estrellas Michelin. La única otra sede de su restaurante se encuentra en Las Vegas, y comer ahí es un viaje en sí mismo. Aquí, la alta cocina francesa hace gala de sus mejores técnicas e ingredientes, pero también de la precisión del servicio de sala que hacen de toda la experiencia un momento casi religioso. El menú degustación cuenta la historia de la gastronomía francesa con una elegancia donde ingredientes como el caviar, la trufa y foie gras brillan con autenticidad, no con pretensiones. Si te quieres consentir, su cava tiene una selección envidiable de etiquetas, y el sommelier sabe exactamente cómo llevar cada plato al siguiente nivel con la copa correcta.
Gymkhana: los sabores más refinados de la India en ARIA Resort & Casino
Este fue posiblemente mi restaurante favorito para comer en Las Vegas, y seguramente tiene algo que ver con el hecho de que es distinto a cualquier cosa que haya probado en la CDMX. Y no es que en la capital mexicana no haya grandes lugares de comida india, sino que el concepto de Gymkhana la aborda desde un ángulo sofisticado y emocionante, con un interiorismo que te hace querer dar una vuelta por todo el restaurante para no perderte un solo detalle. Curiosamente, este restaurante no nació en Nueva Delhi, sino en Londres, y tiene esa elegancia de los clubes sociales que predominaron durante el periodo de la colonia británica. Platos asados al tandoor, curri, especias, platos para compartir y coctelería de autor repleta de ingredientes tradicionales de la India: no por nada tienen lista de espera de más de un mes.
Carbone Riviera: cocina de las costas italianas con la única terraza sobre la fuente del Bellagio
Debo admitir que, aunque comí delicioso en Carbone Riviera, la razón por la que lo considero un must en Las Vegas no es el menú, sino las vistas. Y es que es el único restaurante que cuenta con una terraza directamente sobre el lago del Bellagio, con vistas privilegiadas hacia el show de las fuentes. Es por eso que es más que recomendable reservar con anticipación para encontrar una mesa afuera. Ahora bien, la comida también está a la altura de las expectativas. Se trata de un nuevo concepto de CARBONE, aclamado por su cocina italo-americana donde platos como el Spicy Rigatoni Vodka ya son toda una institución. Sin embargo, aquí el enfoque está puesto en el mar. Camarones, langosta, calamares, pulpo, pescados: ya sea en platos fríos o calientes, el encanto del Mediterráneo italiano se fusiona con el espíritu vibrante de Las Vegas.
