Cada vez más mexicanos –si no es que la mayoría– comienzan sus comidas en restaurantes pidiendo un suero o una rusa. Los cuales se preparan con agua mineral, limón agrio y una suave escarcha de sal en el vaso. Esta preparación es sumamente sencilla, y sin embargo hace salivar a cualquiera que lo ve pasar. Seguramente te ha pasado, tenías pensado pedir otra cosa para tomar, y en cuanto ves que tu compañero de mesa pide un suero, cambias tu opinión y dices ‘dos por favor’.
El agua mineral mexicana que puso en alto nuestro país
Cuando decides tomar esta bebida, hay una pregunta que casi seguro te va a hacer el mesero: ‘¿con qué agua mineral lo quiere? Tenemos Topo Chico, Perrier, St. Pellegrino…’ y si tienes suerte te mencionarán un par más. Sí, realmente hace la diferencia el agua con el que pides tu suero pues cada marca tiene características diferentes de dureza, minerales, burbuja e incluso acidez. Y cuando se trata de ponernos expertos, hay una marca mexicana que durante el 2025 fue ganadora de la medalla de oro en Fine Water Taste & Design Awards 2025, un premio que se otorga al agua con la mejor calidad sensorial, diseño de marca y origen.
Su origen: El volcán Pico de Orizaba
Se trata de Tehuacán Brillante, un agua mineral 100% mexicana que puso en alto el nombre de nuestro país al combinar alta mineralidad con eferverscencia controlada, lo que da como resultado una bebida balanceada, sofisticada y perfecta para sibaritas que desean iniciar con el pie derecho su comida. Por si fuera poco, proviene del manantial del volcán Citlaltépetl, también conocido como el Pico de Orizaba. Cuando el agua atraviesa las capas volcánicas se enriquece con calcio, magnesio, potasio y sílice, lo que le brinda características únicas que incluso las aguas de marcas más reconocidas desearían imitar.
La historia del suero o ‘rusa’
Evidentemente, esta agua mineral premium se disfruta mejor por sí sola, pero si eres de los que no pueden iniciar sin un suero refrescante con mucho limón y el toque perfecto de escarcha, entonces te interesará saber que esta creación proviene de Guadalajara, Jalisco, en donde los vendedores de bebidas ambulantes ofrecían ‘rusas‘ en la versión sencilla o con ingredientes como Squirt, chile en polvo, chamoy o incluso tequila, para darle un toque de sabor. Originalmente la llamaron así pues se cree que al servirse muy fría, hace alusión al clima de este país. En la Ciudad de México se acostumbra una versión más simple solo con limón y sal y se le suele llamar ‘suero’.
Si se llama suero ¿De verdad hidrata?
El sodio de la sal actúa como un electrolito clave para retener agua en el organismo, y estudios han comprobado que soluciones con pequeñas cantidades de este elemento son más efectivas para rehidratar que el agua sola tras la sudoración. Cuando mejor funciona es después de hacer ejercicio intenso, pero en caso de enfermedades que incluyan vómito, diarrea o fiebre lo mejor es consultar a tu médico de confianza y optar por sueros de farmacia que contengan la fórmula con las cantidades más precisas para rehidratarte.
