El tequila es uno de los destilados más importantes de México, expresión artesanal de uno de sus cultivos más importantes y con un papel sumamente destacable dentro de la industria de bebidas alcohólicas –tanto a nivel nacional como internacional–. Se trata de un destilado con Denominación de Origen, lo que sirve para proteger su producción y delimitarla a ciertas regiones de la República mexicana. Aquí te contamos un poco más sobre cómo funciona.
¡Disfruten y compartan!
El tequila es uno de los destilados mexicanos con Denominación de Origen, lo que significa que su producción está limitada únicamente a ciertas regiones de México y debe atenerse a la Norma Oficial Mexicana que garantice su calidad. De esta manera también se privilegia el mercado nacional –debido a que más de 50 países generan ventas a partir del tequila importado de México– y se protege el patrimonio cultural de la bebida.
La Denominación de Origen del Tequila fue la primera emitida en México, ofreciendo a sus productores una garantía de autenticidad y especificaciones especiales para su producción, envasado y comercialización. Actualmente, la denominación ‘Tequila‘ puede emplearse únicamente por los productores establecidos dentro de su ‘zona protegida’, que a su vez abarca todos los municipios de Jalisco, 30 de Michoacán, 11 de Tamaulipas, 8 de Nayarit y 7 de Guanajuato.
TE PUEDE INTERESAR: 5 tequilas artesanales (muy buenos) que son perfectos para regalar o coleccionar
En cuanto a la Norma Oficial Mexicana, esta indica que para que una bebida sea considerada como tequila debe de producirse a partir de la fermentación y destilación de las cabezas de Agave de la especie Tequilana Weber variedad azul. Es necesario que por lo menos un 51% de su mezcla de azúcares pertenezca a esta variedad, mientras que el 49% restante puede pertenecer a otras fuentes naturales de azúcar –aunque de esta manera su etiqueta no podrá indicar que es Tequila 100% de agave–.
La Norma Oficial Mexicana también especifica las diversas variedades de Tequila –Blanco o Plata, Joven u Oro, Reposado, Añejo, Extra añejo–, al igual que la sustitución que puede emplearse dentro del mercado internacional. Cabe destacar que esto abarca los porcentajes mínimos y máximos de alcohol por determinada variedad –mínimo 35% y máximo 55%–, sus características de color, destilación, dilución, maduración y envasado.
