Estamos en plena temporada de espárragos y por lo tanto tenemos el pretexto perfecto para cocinar recetas saludables utilizando este ingrediente que aporta grandes beneficios a la salud. El equipo de Food and Pleasure fue testigo de la colecta de espárragos que se llevó a cabo en el bello territorio vinícola de Torroja del Priorat, en Cataluña. La experiencia de buscarlos entre la montaña nos resultó tan entrañable que le preguntamos a «Anna», una amable residente de la zona y nuestra guía en la colecta si nos enseñaría a preparar una de sus especialidades: la tortilla española de espárragos. A continuación la receta:
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Ingredientes:
-1 manojo de espárragos
-3 huevos
-Aceite de oliva
-1 pizca de sal y pimienta al gusto
Pan con tomate para acompañar:
-1 baguette rústica
-Aceite de oliva al gusto
-1 o 2 tomates
Instrucciones:
1. Usando las manos, romper los espárragos en pedazos pequeños, asegurándonos de retirar la sección inferior que suele ser rígida.
2. Colocar los espárragos en un escurridor y enjuagarlos con abundante agua.
3. Calentar el sartén con un poco de aceite de oliva y saltear los espárragos. Agregar sal y pimienta al gusto.
4. Batir los huevos en un bowl y agregar sal al gusto. Posteriormente incorporarlos en el sartén con los espárragos y cocinar a fuego lento.
5. Mezclar un poco con un tenedor o una pala para que el huevo se cocine sin quemarse. Después de un par de minutos o hasta alcanzar la cocción deseada dar la vuelta apoyándonos con un plato para evitar romper la tortilla.
6. Terminar la cocción por el otro lado. Retirar del fuego y servir.
Para el pan con tomate:
1. Cortar la baguette en rebanadas.
2. Partir el tomate por la mitad y frotar con fuerza contra las rebanadas de pan.
3. Agregar aceite de oliva y sal al gusto.
4. Servir y acompañar con una copa de vino.
- ¡Cocinen, disfruten y compartan!
- Fotos: Food and Pleasure
