En México, el maíz es uno de los ingredientes más valorados, por lo que preparaciones como las tortillas y otros derivados de su masa siempre están presentes en las cocinas mexicanas. En los últimos años, han surgido una gran cantidad de tortillerías y molinos con un estilo más gourmet, pero que no pierden de vista el profundo respeto hacia este cereal. A continuación te presentamos algunas tortillerías en la CDMX que te sorprenderán por la gran variedad de productos de maíz que ofrecen –con un especial énfasis en las tortillas– y por la pasión, entrega y técnicas con las que los preparan.
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Molino El Pujol
Para tortillerías en la CDMX con una propuesta gourmet, Molino El Pujol es una de las mejores opciones, pues todos sus productos –tortillas, masa, tamales, atole, elotes, tacos de aguacate– son preparados con maíces criollos mexicanos, por lo que el resultado final es muy natural y delicioso. Además, no siempre encontrarás tortillas del mismo color, pues depende del maíz que esté en turno, por lo que siempre tendrás un producto más fresco, de mejor calidad y con un gran sabor.
Dirección: Benjamín Hill 146, Condesa, CDMX.
Teléfono: 55 5271 3515
Sitio Web: Facebook
Cal y Maíz
En este lugar encontrarás tortilla hecha a mano, tlacoyos, atoles, tetelas y quesadillas preparadas con maíz criollo, pues la misión del establecimiento es conservar las diferentes especies de maíz a través de su consumo. Asimismo, en esta tortillería gourmet se respeta el comercio justo, se explora la diversidad de maíces y se experimenta con este cereal, siempre con un profundo respeto hacia las tradiciones de la gastronomía nacional.
Dirección: Málaga 94, Insurgentes Mixcoac, CDMX.
Teléfono: 55 8662 9194
Sitio Web: calymaiz.com
Maizajo
Fundado en 2016, Maizajo es el primer espacio dedicado a la investigación, producción y comercialización de productos de maíz criollo en la CDMX. En su catálogo encontrarás tortillas, tostadas, totopos, harina de maíz, pinole y antojitos típicos de la cocina mexicana. No te pierdas su rica variedad de salsas, son un must para un buen taco.
Dirección: Soledad 556, El Jaguey, CDMX.
Teléfono: 55 7959 8540
Sitio Web: maizajo.com
Cintli
Cintli es una de las tortillerías en la CDMX que trabaja con maíces nativos, criollos, de siembra agroecológica y con certificación orgánica. De esta manera, sus tortillas y alimentos son auténticas experiencias gastronómicas mexicanas elaboradas a partir de solo los mejores productos. En su catálogo, además de tortillas, encontrarás tamales, tlacoyos, tetelas y salsas.
Dirección: Manzanillo 33, Roma Norte, CDMX.
Teléfono: 55 3999 2518
Sitio Web: cintli.mx
Raíces
Si prefieres una opción que trabaje con envíos a domicilio y de manera remota, Raíces es perfecta. Este negocio se especializa en productos gourmet de maíz y en su catálogo destacan sus tortillas –ya sea de maíz solo o con nopal–, totopos, tostadas, sopas, gorditas y sus encantadores tlacoyos en forma de dinosaurio.
Teléfono: 55 4757 9688
Sitio Web: raicestortillas.com
Tradición del Comal
A pesar de no tener un local, Tradición del Comal es una de las tortillerías en la CDMX más destacadas, gracias a su gran oferta de productos de maíz, entre los que destacan masa, sopes y tortillas, así como a su venta de comales. Asimismo, este espacio se ha dedicado a comunicar el valor del maíz y del proceso de nixtamalización para ofrecer la tortilla en su receta y sabor original, con lo que han creado conciencia en el consumidor.
Teléfono: 56 2124 9999
Sitio Web: tradiciondelcomal.com
