Caminar por las calles de la colonia Roma siempre es una aventura emocionante, especialmente para los ‘foodies’ que adoran ir descubriendo nuevas propuestas gastronómicas —independientemente de qué tan recientes sean, pues son tantas las opciones que es difícil conocerlas todas, incluso si llevan años ahí—. El panorama culinario que se distiende generoso en esta zona es impresionante no solo por la calidad, sino también por la variedad de cocinas internacionales que te llevan de viaje por el mundo, un platillo a la vez. Recientemente conocimos Doppio Zero, una pizzería en la Roma ubicada en un rinconcito discreto y hogareño en la planta baja de un edificio residencial sobre la calle de Coahuila, y resulta que lo que encontramos fueron algunas de las mejores pastas y pizzas romanas que hemos probado.
Aunque Doppio Zero abrió sus puertas en 2018, sigue siendo uno de los tesoros ocultos de la zona, y quizá de ahí viene un poco su encanto. Y es que detrás de este proyecto está la pasión por la comida del matrimonio italo-mexicano del chef David Saggio y Gabriela Torres, quienes llegaron de Italia con el deseo de compartir los sabores más auténticos de las casas y las pizzerías romanas. Así pues, en esta pizzería en la Roma se utilizan recetas tradicionales, técnicas artesanales, embutidos hechos en casa y varios productos importados de Italia para lograr los sabores y las texturas precisas para comer tal como lo harías en Roma.
Ahora bien, ¿qué es la pizza romana y qué la hace diferente? La primera diferencia que notarás es la forma, pues a diferencia de la clásica pizza napolitana, esta es más ovalada o rectangular, por lo que las rebanadas son cuadradas en lugar de las típicas triangulares. Por otro lado, para la elaboración de la masa se utiliza mucha más agua —si te asomas a su cocina, verás que la masa cruda es prácticamente líquida—, lo cual la hace muy ligera, con el centro suave y las orillas crujientes.
Si bien obviamente la estrella de esta pizzería en la Roma son las pizzas, te recomendamos empezar con una ensalada. Por ejemplo, la ensalada de arúgula con nuez, pera y reducción de balsámico, perfecta para compartir e ir abriendo apetito. Por otro lado, el error más grande que podrías cometer sería desdeñar las pastas. Las opciones son variadas, pero te recomendamos no irte sin probar la Pasta Amaticciana —una clásica en Italia con salsa de jitomate, queso pecorino romano y guanciale— y el Spaghetti con Pesto, donde la frescura y la calidad de cada ingrediente sale a relucir incluso desde antes de dar la primera mordida.
En cuanto a las pizzas, puedes pedirla entera en dos tamaños —mediana o grande— o por rebanada. Esta pizzería en la Roma ofrece opciones para todos, desde la de Salami Italiano para los amantes de las pizzas tradicionales, la Porco —con salami con salchicha italiana hecha en casa— para los más carnívoros, hasta la Melanzane —berenjena horneada con queso de cabra— y la de Gorgonzola con pera y nuez de castilla para los que quieren probar algo un poco más gourmet.
De postre, no te puedes ir de esta pizzería en la Norta sin probar el clásico Tiramisú ultra cremoso para morir de amor entre queso mascarpone, galletas soletas, café y trocitos de chocolate, o bien el Tortino al Cioccolato con almendra si tienes un poco más de espacio. Si lo deseas, también puedes acompañar o terminar la comida con un gran cóctel, pues aquí encontrarás tragos clásicos como el Negroni y el Aperol Spritz, o bien un Carajillo o un Espresso Martini para amenizar la sobremesa.
¡Coman, disfruten y compartan!