Si eres de paladar aventurero, te urge conocer Paletería Maya, una de las paleterías más creativas e innovadoras de la CDMX. En sus vitrinas encontrarás más de 100 sabores, que van desde los clásicos, hasta las combinaciones más exóticas como la de queso con elote o pepino con chile verde, es decir, paletas que no consigues en cualquier lugar. Puede ser un dilema elegir una sola entre tantas, pero también es el pretexto perfecto para regresar una y otra vez. Además, esta paletería es ya una tradición en la colonia Doctores desde 1974, liderada por una familia de paleteros michoacanos que han mantenido la práctica durante años. Ubicada en una esquina del Eje Central, recientemente celebró 50 años refrescando y sorprendiendo a sus clientes.
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Paletería Maya, con sabores que no encuentras en cualquier lugar
Don Guillermo Barragán, uno de los fundadores, nos concedió una entrevista mientras preparaba una nieve de guanábana y el aroma de la fruta conquistaba el ambiente. Nos contó que su padre le enseñó el oficio desde que era un niño. Al principio, solo manejaban los sabores tradicionales como cualquier paletería, pero la crisis en las ventas los orilló a innovar y crear nuevos sabores. Fue así como empezaron a ganar fama en la colonia. Desde entonces cada mes sacan un sabor de temporada; por ejemplo, en noviembre tienen la paleta de pan de muerto hecha con vainilla, mantequilla, naranja y rellena de café de olla. En diciembre han tenido de ensalada de manzana, de ponche y de tejocote.
Sabores de temporada en Paletería Maya
En enero, tuvieron la de rosca de reyes, y algunas de las paletas incluso venían con su muñequito escondido. Si te salía uno, te ganabas otra paleta. Ahora, en febrero, tienen la paleta ‘Margarita enamorada’, hecha de toronja, cereza y mezcal. En marzo, lanzan la de bugambilia con limón, en honor a la primavera, y así van variando mes a mes. Una de las más populares es la de nogada, que sale de junio a septiembre. Algunos clientes les han casi rogado que mantengan ciertos sabores todo el año, pero no es posible, ya que se preparan con ingredientes de temporada, siempre de la mejor calidad. ‘También tratamos de darle al cliente esas ganitas de esperar todo un año para volver a disfrutar de nuestras paletas especiales’, explica Guillermo.
Sabores exóticos todo el año
Sin embargo, Paletería Maya tiene muchos otros sabores que son fijos, ya que los ingredientes están disponibles todo el año. Entre las paletas de agua más especiales, están la antigripal, que combina piña, guayaba, naranja y limón; la picosita de pepino con chile verde, la de pica fresa, y la de pico de gallo, que lleva jícama, pepino, mango, chile y chamoy. En cuanyo a las paletas de crema, las opciones especiales incluyen mazapán, Arroz con rompope, Panal de nuez, Piñón, Nuez con cajeta, Aguacate, o la Selva negra, hecha con café cappuccino, almendras y jarabe de chocolate, sin olvidar, por supuesto, la de queso con elote.
Sabores creativos y precios accesibles
También tienen paletas de agua envinadas, como la Pantera Rosa, que lleva piña, vodka, ron, granadina, crema, coco y cereza; así como la de Mojito cubano, Tequila sunrise, Mezcal con naranja, Margarita de fresa, Clericot, Cantarito o Crema de tequila. Don Guillermo nos confesó que su favorita es la de Arroz con leche. Todas son preparadas con ingredientes frescos, porque se acaban rápido y las hacen a diario. Además, son bastante económicas, con precios que van de los $17 a los $32. Aparte de paletas, venden helados, aguas frescas y las ‘nieves locas’, una combinación de nieve de agua con chamoy, miguelito y gomitas. Así que ya sabes, cuando tengas antojo de postre, Paletería Maya debe ser tu próximo descubrimiento.
Dirección: Dr. Velasco 1-local D, Doctores, Cuauhtémoc
Página: @paleteriamaya
¿Antojo de una paleta exótica?