El año pasado, la Guía Michelin llegó a algunas ciudades de nuestro país, y sin duda causó revuelo. Sin embargo, ya desde antes la cocina mexicana figuraba en la lista, si bien a partir de exponentes fuera del territorio nacional. No por nada la gastronomía de nuestro país es considerada Patrimonio de la Humanidad. Estos son algunos restaurantes mexicanos con una estrella Michelin que vale la pena conocer cuando viajes por el mundo.
Milpa – Japón
¿Sabías que en Osaka hay un restaurante mexicano que ya se ganó una estrella Michelin? Estamos hablando de Milpa, un fine dining del chef Willy Monroy que se destaca por su respeto a las tradiciones mexicanas, mientras que a su vez integra elementos de la cocina japonesa sin perder su autenticidad. Platos como el Wagyu añejado y servido con salsa de maíz ahumado, o el mole verde hecho con semillas de calabaza, chile verde y edamames son algunos de los favoritos. Con su estética minimalista, su atmósfera elegante y su exquisita fusión cultural, sin duda querrás incluir este lugar en tu itinerario de viaje.
Dirección: Chome-16-25 Kitahorie, Nishi Ward
Sitio Web: @milpa.rest
Lee la nota completa de Milpa.
Cosme – Nueva York
Si hay un nombre que suena alto en el panorama gastronómico de nuestro país es el del chef Enrique Olvera. Su restaurante Pujol es uno de los únicos dos con dos estrellas Michelin en la CDMX, pero no solo eso. Cosme, en Nueva York, es otro de los restaurantes mexicanos en el extranjero que han merecido una estrella. El lugar es el resultado de la mancuerna de dos espacios: el bar y el salón principal. En el primero, la coctelería de autor elaborada con ingredientes de temporada te prepara para una experiencia única. Al pasar al restaurante, descubrirás sabores mexicanos intensos, preparados con un giro contemporáneo y servidos en platos dignos de foto.
Dirección: 35 E 21st St
Teléfono: +1 31 512 4131
Sitio Web: cosmenyc.com
Tatemó – Houston
Este restaurante mexicano en Houston se ganó una estrella Michelin gracias a su menú degustación inspirado en las tortillerías tradicionales. Aunque el lugar en apariencia no tiene grandes pretensiones, la propuesta del chef Emmanuel Chavez celebra la herencia mexicana a través de guiños a las cocinas de distintas regiones del país. Ceviche, quesadillas, gorditas: un desfile de sabores mexicanos que se va al siguiente mexicano gracias a las salsas, que son uno de los highlights del lugar.
Dirección: 740 Dacoma St Ste F
Sitio Web: tatemohtx.com
Kol – Londres
Este restaurante mexicano en Londres se ganó una estrella Michelin gracias a su cocina que se inspira en las tradiciones culinarias de México para crear platillos innovadores a base de ingredientes británicos. Se trata de un proyecto del chef mexicano Santiago Lastra, quien propone un menú degustación perfecto para la hora de la cena, o bien, una versión más corta a la hora del lunch disponible de miércoles a viernes. Para maridar, su cava se concentra en vinos quirky de Europa Central y Europa del Este; sin embargo, no te puedes ir sin conocer Mezcalería, un bar ubicado en la planta baja donde los tragos se preparan con distintos destilados orgullosamente mexicanos.
Dirección: 9 Seymour St, London
Teléfono: +44 20 3829 6888
Sitio Web: kolrestaurant.com
Mixtli – San Antonio
Con este fine dining mexicano, merecedor de una estrella Michelin, los chefs Diego Galicia y Rico Torrez rinden homenaje a su país. Sus menús degustación cambian con frecuencia, y cada uno se enfoca en una región diferente del territorio mexicano. Además de un recorrido temático, esta propuesta gastronómica también hace un viaje en el tiempo, pues incluso utilizan algunas técnicas prehispánicas combinadas con otras más modernas para crear platos realmente únicos.
Dirección: 812 S Alamo St STE 103
Teléfono: +1 210 338 0746
Sitio Web: restaurantmixtli.com
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