Muchas veces, cuando pensamos en un restaurante, nuestra cabeza va directo a sus platos más emblemáticos, o quizá incluso a su interiorismo. Sin embargo, una experiencia gastronómica no está completa sin el maridaje perfecto. Aunque hay sitios con cavas espectaculares repletas de etiquetas de todo el mundo, también hay restaurantes con vinos de la casa que colaboran estrechamente con las vinícolas para crear una expresión única, auténtica y diseñada expresamente para maridar con la propuesta culinaria de su cocina. Estos son algunos de nuestros favoritos.
TESTAL – Testal 10 Aniversario
Hace diez años, TESTAL abrió su primera sucursal en el Centro Histórico, y para conmemorar esta década con bombo y platillo, hicieron una colaboración con Monte Xanic para lanzar un vino de la casa diseñado especialmente para maridar con la cocina mexicana que distingue al restaurante. Se trata de un ensamble de Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot, elaborado en el Valle de Guadalupe y el Valle de Ojos Negros. Se trata de una etiqueta con mucho carácter, pero que no le roba protagonismo a platos como el chamorro, los moles o el chambarete de res.
Dirección: Dolores 16, Centro Histórico.
Teléfono: 55 5510 1358
Sitio web: testal.mx
Quintonil – Alfalfa
Asimismo, Quintonil es uno de los dos restaurantes con dos Estrellas Michelin en la CDMX, y una de las razones es su cava. Sin embargo, entre sus etiquetas nacionales, cuentan con un vino de casa llamado Alfalfa, el cual lanzaron en colaboración con Villa Montefiori hace varios años. Se trata de un tinto de la uva siciliana Nero d’Avola, cultivada en el Valle de Guadalupe. Su nombre es un tributo a la perrita de Jorge Vallejo y Alejandra Flores, y evoca la calidez de estar rodeados de nuestros seres queridos.
Dirección: Isaac Newton 55, Polanco
Teléfono: 55 5280 2680
Sitio Web: quintonil.com
Terraza Cha Cha Chá – Cha Cha Chá
Además de las mejores vistas al Monumento a la Revolución y una atmósfera festiva, Terraza Cha Chá Cha guarda un as bajo la manga y es el vino de la casa. En colaboración con la vinícola Cuna de Tierra en Guanajuato, el restaurante presenta una etiqueta que mezcla Nebbiolo, Piamonte Marcelan y Syrah con un carácter elegante, fresco y con mucha personalidad. Sin embargo, a lo largo de los años han tenido distintas botellas exclusivas para representar el espíritu de la casa, así que no les pierdas la pista y pruébalas todas.
Dirección: Av. de la República 157, Tabacalera
Teléfono: 55 5705 2272
Sitio web: @terrazachachacha
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