¿Sabes cómo se hace el queso y por qué existen tantos tipos diferentes? ¿Cuántos litros de leche se necesitan para hacer un kilo de queso? En Finca VAI puedes descubrir todo sobre el queso: conocer sobre la alimentación de las cabras y vacas, participar en la producción, elaborar tu propio queso y probar una amplia variedad de quesos mexicanos e internacionales, desde italianos y franceses hasta libaneses, uruguayos, suizos y españoles. Finca VAI es un destino destacado dentro de la Ruta del Arte, Queso y Vino en Querétaro. Se encuentra a solo 15 minutos de Tequisquiapan y dos horas y media de la CDMX, y ofrece un plan de turismo rural para conectar con la naturaleza, los animales y la gastronomía, perfecto para un fin de semana diferente en familia.
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La tradición que dio vida a la Finca VAI
Antes de probar todo lo que puedes hacer aquí, vale la pena conocer su historia. Quesos VAI nació en la década de 1920, cuando el Sr. Vidal Alonso Lavín fundó la Hacienda de la Soledad en la CDMX. Con el tiempo, y tras varios cambios –incluida la invasión de la hacienda–, la producción se trasladó a Querétaro, donde surgió la actual empresa Quesos VAI. Al inicio la venta era muy rudimentaria, pero poco a poco fueron creciendo y participando en ferias gastronómicas donde descubrieron que al público no solo le encantaba el queso, sino también aprender más sobre él. De ahí nació la idea de crear Finca VAI como la conocemos hoy: un espacio para vivir una experiencia educativa, sensorial y, por supuesto, deliciosa.
¿Qué se puede hacer en Finca VAI?
Finca VAI tiene un montón de actividades que la convierten en un plan perfecto para familias, parejas o grupos de amigos. Su gran atractivo son los recorridos guiados, donde aprendes todo sobre la elaboración del queso: desde la cría de vacas y ovejas, la ordeña y la transformación de la leche, hasta el proceso de maduración en una cámara subterránea. De hecho, con algunos paquetes incluso puedes participar en una simulación y preparar tu propio queso. Al final, la experiencia se completa con una degustación de quesos de la casa, maridados con vinos de la región o cervezas artesanales. Además, el lugar funciona como granja interactiva donde puedes darle de comer a los animales, acariciar al toro más galán, o pastorear ovejas, algo que encanta sobre todo a los más pequeños.
Quesos, antojos y un picnic para cerrar con broche de oro
Al terminar el recorrido, puedes pasar a la tienda y llevarte a casa una gran variedad de quesos elaborados con leche fresca, sin antibióticos ni hormonas. Hay de todo: reblochon, manchego, Oaxaca, panela, provolone, gouda con vino tinto, ranchero, orzu gourmet, tipo sainte maure, campiña, entre otros. Además del queso, también encontrarás cajetas, cervezas artesanales, glorias, mazapanes, palanquetas, pan de nata y salsas típicas de la región. Para cerrar la experiencia, puedes disfrutar un picnic bajo la sombra de los árboles. Sobre los precios, la entrada general cuesta $210, y cuentan con paquetes como el de $850 pesos para 2 adultos y 2 niños, que incluye recorrido, comida y actividades. Eso sí, conviene reservar con anticipación. El lugar abre de lunes a domingo, de 10:00 a.m. a 4:00 p.m. ¡Un plan único para aprender, disfrutar y saborear mucho queso!
Dirección: Carretera Querétaro-Tequisquiapan, Km. 30, Colón, Querétaro.
Página: @fincavai / quesosvai.com
¡Viaja, disfruta y comparte!