Los tacos son, probablemente, el platillo más representativo y consumido de nuestro país. Pues tan solo en la CDMX existen alrededor de 10, 915 taquerías registradas, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía –INEGI– en 2024. Pero, realmente conoces el origen de este popular platillo y sabes cuál es el taco más antiguo de México. Y no, no es el taco de pastor ni el taco de cochinita pibil, así que sigue leyendo para descubrir de qué taco se trata.
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¿Cuál es el taco más antiguo de México?
El taco de carnitas es el taco más antiguo de México, pues tiene su origen durante la época prehispánica y colonial. Su nacimiento surge durante la conquista española, cuando Hernán Cortés organizó la primera taquiza previo a un descanso tras una batalla. Y sí, el guiso principal era la carne de cerdo, pero al no tener pan utilizaron tortillas de maíz, un alimento que ya era muy consumido por los indígenas. Y así, sin saberlo, surge el primer taco de carnitas, el cual se consolidó en Michoacán.
¿Cuál es el origen del taco de carnitas y cómo se prepara?
Los españoles introdujeron el cerdo durante su llegada a América, sin embargo, el taco de carnitas se popularizó en Michoacán, especialmente en pueblos como Quiroga y Santa Clara del Cobre. La carne de cerdo se cocina a fuego lento en ollas de cobre con manteca, agua, sal y ajo y se deja cocer por lo menos una hora y media o menos hasta que la carne se sienta suave y jugosa. La carne se saca del cazo, se pica, y se sirve sobre una tortilla de maíz, acompañada de cebolla, cilantro, salsa y limón al gusto.
¿Dónde comer tacos de carnitas en la CDMX?
Los Panchos
Los Panchos es un excelente lugar para comer el taco más antiguo de México. Pues desde que abrieron sus puertas en la colonia Anzures, su fuerte fue la venta de carnitas ya sea por taco o kilo. Ahora, ya como restaurante mexicano siguen ofreciendo el taco de carnitas dentro de su menú. incluso durante su aniversario invitan a un chef, quien crea un taco de carnitas especial y de temporada.
Dirección: Tolstoi 9, Anzures
Teléfono: 55 5254 5430
Sitio web: @lospanchosrest
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El Bajío
El Bajío es un restaurante mexicano con diferentes sucursales en la CDMX que ofrece dentro de su menú platos típicos y antojitos, tal es el caso de los tacos de carnitas. Ahí los tacos más antiguos de México se cocina con la receta original, se sirven en tortilla de maíz y se acompaña con verdura y salsas picositas.
Sitio web: @restelbajio
El Parnita
En la colonia Roma, El Parnita también se ha convertido en un referente para comer tacos de todo tipo, en especial los de carnitas. Pues ahí, el taco de carnitas se prepara con una mezcla de diferentes partes del animal. Pues se mezcla y se sirve de la manera típica, sobre una tortilla, con verdura y salsas.
Dirección: Av. Yucatán 84, Roma Norte
Teléfono: 55 5264 7551
Sitio web: @el_parnita_roma
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