Quizá aún no ha llegado el momento en el que puedas viajar hasta Japón para conocer su historia y cultura, pero siempre puedes disfrutar de su gastronomía en la capital mexicana. Hace una semana abrió un restaurante japonés en la colonia Roma llamado Kuma Sushi Bar que te invita a viajar al ‘país del sol naciente’ a través de su propuesta de omakase y menú fijo. Vale mucho la pena visitarlo, y más si estás en la búsqueda de experiencias culinarias auténticas.
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Kuma Sushi Bar
Kuma Sushi Bar es el nuevo restaurante japonés de la colonia Roma Norte, básicamente acaba de abrir hace una semana, pero no se trata de un concepto nuevo, sino más bien de otra sucursal. Todo el proyecto liderado por Alan Masri inició formalmente hace cinco años, durante la pandemia. En aquel entonces, Alan y su equipo trabajaban haciendo delivery, entregando comida a los comensales para que ellos prepararan su propio sushi en casa. Después de un tiempo, en el 2022 abrieron su primera sucursal en Polanco.
Un pedacito de Japón en la colonia Roma
A casi finales del 2025, apostaron por abrir una barra de omakase con solo 24 asientos disponibles. El omakase por si no lo sabías, se trata de una experiencia culinaria que significa ‘lo dejo en tus manos’ o ‘ponerse en las manos del chef’ y básicamente consiste en que el chef cocina frente a ti, creando un menú degustación sorpresa en el que solo utiliza ingredientes frescos y de temporada. En Kuma Sushi Bar todos los pescados y mariscos vienen directamente de Ensenada, en Baja California Sur; mientras que la carne Wagyu A5 se importa desde Japón.
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Omakase: ‘lo dejo en tus manos’
Durante nuestra visita disfrutamos de un omakase, y es precisamente lo que queremos recomendarte. La experiencia se lleva de la mano del chef Pedro Santiago, quien tiene más de 15 años en la práctica de la cocina japonesa. Iniciamos con unas gyozas de carne de cerdo, seguido de unos edamames de lemon pepper y salsa coreana. Luego continuamos con un tiradito de hamachi que son finas láminas de pescado con yuzu, aceite de trufa, salsa de cítricos con rodajas de chile serrano. También probamos un yakimeshi con camarones, unos nigiris de salmón y atún y unos rollos de sushi, ‘spicy atún’, los favoritos de casa. Finalizamos con el postre, unos mochis. Respecto a las bebidas, hay cócteles, mocktails y sake.
Dirección: Sinaloa 71, Roma Norte
Teléfono: 55 9642 1953
Sitio web: @kuma_sushi_bar
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