En meses recientes, la colonia Juárez se ha convertido en una especie de extensión de la Roma-Condesa, en donde cada vez se ven más restaurantes con terracitas, cafecitos y heladerías dignas de una foto para Instagram, entre otros negocios. Por ello, cada vez es más común encontrarse por la zona con foodies peatones que buscan encontrar una de las joyas ocultas de esta colonia en auge que ya se está convirtiendo en hogar de grandes propuestas gastronómicas. Tal es el caso de TOSCO, un restaurante que se auto-define como italo-norteño y que definitivamente hace honor a ese concepto que aquí mismo te explicamos.
En TOSCO puedes pedir desde una pasta hasta un aguachile y acertar siempre
Cuando vas a TOSCO hay algo seguro: vas a acertar sin importar lo que elijas en el menú. Hay ocasiones, en las que cuando un restaurante fusiona dos cocinas suele haber una que predomina y opaca a la otra, tanto en sabor como en variedad, sin embargo, este sitio logra superar toda expectativa sin importar si pides una pasta fresca –la cual elaboran en la casa desde cero– o un buen corte a la parrilla –que sin duda alguna te transportará al norte del país con la calidad de la carne y la maestría detrás de su cocción, lo que permite que te lo lleven a la mesa exactamente al punto que la pides–.
Su horno de leña y larga fermentación logran el estilo napolitano
TOSCO es para esos días en los que se te antoja refrescarte con un buen aguachile al estilo costeño de México pero al mismo tiempo quieres reconfortarte con una buena pizza hecha en el horno de leña, pero no de cualquier pizza, ya que en TOSCO las preparan con un estilo napolitano, el cual destaca por tener una masa de larga fermentación para dar como resultado una textura elástica, con un sutil olor a levadura que se identifica en cada bocado y la característica única –a diferencia de otra pizzas– que no cae pesada y es fácil de digerir, lo que te permite pedir otros platillos y no ‘llenarte’ solo con la pizza.
Carne seca: un viaje al norte de México
Durante nuestra visita, nosotros nos fuimos por las chips de carne seca como botana, mismas que nos sorprendieron por su textura crujiente pero que al mismo tiempo se deshacía suavemente en boca –algo difícil de lograr pues la carne seca suele ser difícil de masticar, pero no en este caso– su salsa, picante pero absolutamente satisfactoria con un toque de limón fue el inicio perfecto para nuestra visita.
La opción golosa es la pizza de carnitas, mientras que la ensalada Heirloom es ideal para refrescarte
Posteriormente, probamos una refrescante ensalada Heirloom, en donde el sabor fresco del tomate contrastó a la perfección con el aceite de oliva y el toque suave de chile que llevaba, una opción ideal para los días de calor. Posteriormente llegó nuestra pizza, nosotros elegimos una blanca con mantequilla de ajo y chilaca porque nos pareció la opción más ligera para poder probar otras cosas del menú –y acertamos completamente, pues el sabor era sutil, refinado y muy aromático– pero ofrecen opciones mucho más golosas como la pizza de carnitas, ideal para esos días en los que tu estómago te pide algo más contundente.
Un rib eye que se deshace en la boca
Posteriormente pasamos al plato fuerte con un corte para pasar de Italia directamente hasta el norte de nuestro país. Nosotros nos fuimos por el rib eye, el cual llegó a la mesa cocinado en el punto exacto en el que lo pedimos –a nosotros nos gusta término medio– el sabor de la carne era único, con ese acento de grasa que caracteriza a este corte y un baño de jus de 48 horas al jerez. Simplemente espectacular.
El cierre con broche de oro: un flan sedoso y una pavlova cítrica
Antes de pasar a los postres, debemos hacer una mención especial para la mixología del lugar, ya que están apostando por nuevas técnicas como clarificaciones y destilaciones in-house para dar como resultado una experiencia sensorial en cada trago. Hay una opción para todos, desde un cóctel llamado ‘Mi Sangre’ que lleva aceitunas, sangría y una clarificación de queso feta –ideal para los aventureros, hasta las clásicas mezcalitas o incluso combinaciones sin alcohol que son todo menos aburridas, como el mocktail ‘Aura’ que lleva té de jazmin, óleo de piña, agua de coco y un destilado sin alcohol.
Su carajillo con helado de pistache cremoso
Muchos restaurantes son excelentes en sus primeros tiempos pero se quedan cortos en la parte dulce, pero TOSCO sorprende con un clímax de felicidad en sus postres. Debemos decir que en pocos lugares hemos disfrutado tanto el cierre de nuestra comida como lo hicimos aquí. Comenzamos con una pavlova digna de aplausos que nos sorprendió con sus notas cítricas y su toque de ruibarbo para después derretirnos de amor con un flan aterciopelado bañado en cajeta y elaborado con nuez pecana tostada. Para acompañar, pedimos un carajillo TOSCO preparado con Licor 43 y acompañado con un helado de pistache cremoso que se robó nuestro corazón.
Ir a TOSCO es re-enamorarse de la gastronomía italiana como nunca antes la habías probado, en donde ingredientes mexicanos e influencias del norte del país dan como resultado platillos únicos sin pretensiones pero con mucho sabor, aroma y atención a cada detalle. Todo en una esquina que destaca por su entorno acogedor, con plantas alrededor y un interior muy cálido que invita a quedarse con su buena música y su servicio amable y pendiente de que no te falte nada.
Dirección: Londres 49, colonia Juárez.
Esta nota fue redactada en su totalidad por manos humanas sobre un teclado, agradecemos mucho que nos apoyes compartiendo, siguiéndonos en nuestras redes sociales Instagram y TikTok o simplemente leyendo más de nuestro contenido. ¡Gracias por confiar en nosotros!
