Mazamitla es uno de los destinos más populares de Jalisco gracias a su arquitectura inspirada en la provincia europea. Aquí, cada casa, cada local e incluso cada centro religioso está construido con el mismo diseño encantador que se ha ganado el nombre de «la Suiza Mexicana«. Por ello, es muy común que los turistas viajen a caminar por sus calles y buscar las artesanías más bellas del lugar. Sin embargo, Mazamitla esconde otro encanto que solo quienes la visitan pueden conocer: su gastronomía tan diversa y deliciosa. Así, si quieres saber qué comer en Mazamitla, te dejo una guía con algunos de sus platillos más emblemáticos.
Los mejores tacos birria de Mazamitla
Si no sabes qué comer en Mazamitla, puedes empezar por una birria. Este platillo, que tiene su origen en varios estados, incluido Jalisco, es una variación de la barbacoa, pero preparada con un adobo de chiles, ajos y sal. En particular, muchas birrierías de esta región preparan la birria de forma tatemada, es decir, en un horno de piedra, o en un consomé espeso que le agrega profundidad a su sabor. En el mercado municipal de Mazamitla puedes encontrar varios locales que sirven la birria al estilo jalisciense que no te puedes perder.
Una tarde de quesos y ate de membrillo
Si Jalisco es famoso por sus quesos, Mazamitla es mejor conocido por su queso adobera. El queso adobera es un tipo de queso rectangular que recibe este nombre por su forma, pues se asemeja a los ladrillos de adobe. Se elabora de forma completamente artesanal con el objetivo de que sea suave, muy fresco —pues no pasa por un proceso de envejecimiento— y con un característico olor a leche. A pesar de que todo el estado consume el queso adobera, Mazamitla es uno de sus mayores productores. Este queso lo puedes probar junto con un ate de membrillo, uno de los postres más populares del pueblo mágico.
Ponche de frutas y unas corundas
Si lo que buscas es una comida que se sienta verdaderamente auténtica a lo que comen los locales, ve al mercado por unas corundas. A diferencia de los tamales que conocemos, las corundas se envuelven en hojas de carrizo o de caña de maíz en forma de triángulo, no de cilindro. Además, como en Mazamitla no rellenan este tipo de tamales, puedes encontrarlos servidos con salsa roja, crema y rajas o chilaca. Si bien las corundas son originarias de Michoacán, la cercanía con Mazamitla hizo que el pueblo las integrara de forma orgánica a su mesa, convirtiéndolas en parte de su gastronomía.
Entra en calor con un ponche de frutas
Debido a su ubicación en la Sierra del Tigre, el clima de Mazamitla es más fresco que en otras regiones de Jalisco. Por eso, el pueblo mágico ha encontrado formas de entrar en calor de forma deliciosa, sobre todo en épocas de frío, como con el ponche de frutas. Aquí puedes encontrar esta bebida tradicional elaborada con frutos silvestres como zarzamoras, tejocotes y ciruelas. Además, si tienes suerte, puedes pedir el ponche de frutas fermentado o endulzado con piquete, que es alcohol de caña del 96.
