Salvaje es uno de los restaurantes más hermosos del Valle de Guadalupe, se encuentra dentro de los viñedos de la Bodega Xolo; en la cual puedes disfrutar catas de vino, degustaciones y recorridos guiados por la bodega. Esta propuesta culinaria joven y divertida se enfoca en una cocina honesta que trabaja con productos locales y de poca trazabilidad. Acompáñanos a descubrir uno de los restaurantes dentro de viñedos más bonitos de Baja.
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Como su nombre lo dice ‘Salvaje’ es una propuesta culinaria única en Valle de Guadalupe, que busca generar experiencias que te regresen al origen. Salvaje se basa en un menú primitivo – que es un servicio para compartir en el cual destacan las mesas enormes de madera reciclada, y los platos estilo medieval con enormes piezas de carne que se sirven enteras – de la mano del chef Armando Vázquez y Alex Bonilla, unos experimentados chefs que están revolucionando el servicio de comida en este lugar.
El diseño de este lugar estuvo a cargo del arquitecto Mauricio Cohen, quien utilizó materiales sustentables que dieran vida a un espacio salvaje que se mezclara con el ambiente de los viñedos. Salvaje es uno de los restaurantes dentro de viñedos que está marcando tendencia, por el estilo de cocina que maneja, ya que cuenta con dos menús: uno degustación con maridaje de vinos de la Bodega Xolo y el segundo que es para grupos grandes llamado Experiencia Salvaje.
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Este último se sirve para grupos de cuatro personas en adelante ya que el concepto se basa en cocina de campo a las brasas ideal para compartir, en la cual se sirven piezas como la picaña directamente en la mesa con una pala, vegetales rostizados, arroz salvaje, mariscos a las brasas de pesca sustentable, ensaladas con vegetales del huerto y más. Esto en compañía de un maridaje con los vinos de su bodega, la cual se encuentra dentro de la propiedad; lo mejor es que todo esto se sirve en las mesas compartidas con vista al lago y a los viñedos.
Salvaje es uno de los restaurantes dentro de viñedos en Baja que debes conocer con calma, disfrutar primero el recorrido por su bodega de vinos y finalizar con una comida que te llenará de experiencias únicas. Sus encantadores espacios como la mesa suspendida en el lago con fire pit, es ideal para una comida romántica o para festejar un aniversario; también cuentan con la mesa del chef y terrazas en desniveles con vista al lago.
