Todos ansiamos que llegue el fin de semana para despejarnos y olvidarnos un poco de la rutina de lunes a viernes, algunos disfrutan quedarse en casa a descansar y habemos quienes preferimos salir de la ciudad, aunque sea de entrada por salida. Para eso Querétaro es un gran destino –por su cercanía con la ciudad–, además de sus encantadores pueblos mágicos y experiencias enológicas, se distingue por sus deliciosas opciones gastronómicas en espacios 100% agradables y muchas veces en contacto con la naturaleza.
Este es el turno de Bárbaro Asador, un restaurante a orillas de la carretera que se distingue de cualquier otro en Querétaro por su experiencia farm-to-table entre extraordinarios paisajes naturales. Aquí la rusticidad del campo se fusiona con un ambiente cool y sofisticado –sin caer en las pretensiones– muy fácil de agradar a cualquiera. Sigue leyendo para conocer todos los detalles sobre Bárbaro Asador y comenzar a planear tu visita el próximo fin de semana.
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Sobre la carretera México-Querétaro se encuentra Bárbaro Asador, un espacio al aire libre que rinde homenaje a los aromas y sabores regionales y te hace olvidar de la cotidianidad de la ciudad. El proyecto está a cargo del chef Emiliano Ayala, quien inspirado en el campo y la cultura culinaria local ha diseñado un menú siempre pero innovador para compartir con la familia y los amigos.
Con el objetivo de ser un restaurante autosustentable, la cocina de Bárbaro Asador tiene la garantía de tener los mejores ingredientes, desde la entrada te darás cuenta. Un camino de madera bordea su maravilloso huerto orgánico, del que obtienen al menos el 70% de los vegetales de sabores intensos que más tarde servirán en tu mesa.
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Además, tienen su gallinero para obtener huevos frescos todas las mañanas, hornos para barbacoa, un viñedo con el que producen su propio vino y por si fuera poco, tienen su propio proyecto de destilados nacionales: Licores Sabrosos de México.
Como podrás imaginar, las opciones para comer son muy variadas, asegúrate de ir con hambre para probar muchas cosas o bien, seguir las sugerencias del chef: un menú de seis tiempos con los mejores platillos de la temporada, si tienes suerte él mismo se acercará a tu mesa para asegurarse de que tu experiencia sea la mejor. Si prefieres pedir a la carta, no puedes irte sin probar las costillas de cerdo laqueadas o el Wagyu Cross del rancho La Gloria Tequisquiapan.
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En cuanto a las bebidas, la barra está a cargo de Luis Flores y también ha diseñado un menú especial de mixología con espirituosos producidos en casa (gin, whisky, ron, mezcal, brandy) para acompañar la experiencia gastronómica. Pero si eres amante de los carajillos, esta y una ronda de postres compartidos son la mejor opción para la sobremesa.
Si tienes tiempo toma uno de sus tours, estos comienzan en el huerto y terminan en la cava donde se lleva a cabo la degustación o maridaje de los vinos o destilados de tu elección (vinos y sidras naturales, destilados mexicanos: whisky de maíz, gin de uva, brandy y mezcal). Ahí te compartirán todo sobre los procesos que existen detrás de cada una de las bebidas producidas en casa, para que así las puedas disfrutar mucho más.
Es importante que sepas que Bárbaro Asador abre únicamente de jueves a domingo y es necesario hacer reservación para una experiencia perfecta. Nuestra recomendación: visítalos a la hora de la comida y pide un espacio en la terraza, preparáte para una tarde memorable con amigos o familia.
