Las barras de sushi han ido ganando cada vez más popularidad entre los comensales hambrientos de probar el más puro sabor y tradición de Japón. Este tipo de conceptos, suelen ser bastante comunes en ciudades niponas, y se caracterizan por ofrecer a sus visitantes una experiencia única, privada y totalmente exclusiva, ya que cuentan con lugares limitados.
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Lo mejor, es que al asistir a restaurantes de sushi en barra, podrás ver cómo preparan todos tus platillos y el empeño que se pone en cada creación, además de que la mayoría cuentan con menú «omakase» –que significa a ponerse en las manos del chef–, por lo que probarás cosas que seguramente jamás hubieras ordenado y la experiencia será inigualable.
Aquí te compartimos algunas barras de sushi que no se ven a simple vista y que vale la pena descubrir si vives en la CDMX.
¡Coman, disfruten y compartan!
KAI
El lugar consiste en una barra tradicional con sillas para 16 comensales. A pesar de que es un espacio pequeño, el ambiente relajado e íntimo hará que cada visitante se sienta cómodo. Asimismo, los asistentes quedarán maravillados con la decoración minimalista y elegante de sus instalaciones, la cual se ve reflejada en cada uno de sus platillos. El restaurante tiene una carta con preparaciones frescas como: nigiris, sashimi, ensaladas, wagyu –carne de res japonesa de la mejor calidad– o pescado. Sin embargo, si quieres vivir una experiencia inolvidable tienes que pedir el Omakase, que consiste en un menú de cinco tiempos con las recomendaciones del chef, que por si fuera poco, cocina frente a ti.
DIRECCIÓN: ANATOLE FRANCE 79, POLANCO, CDMX.
TELÉFONO: 5038 6053
SITIO WEB: INSTAGRAM
ASAI KAISEKI CUISINE
Un restaurante muy exclusivo pues solo 14 comensales –ocho lugares en barra y seis en mesas regulares– pueden comer ahí al mismo tiempo. La mayoría de la gente elige barra ya que forma parte de la experiencia al estilo «omakase», la cual consiste en ver cómo el chef elabora cada platillo, el cual te va explicando conforme lo sirve. Ahí ofrecen tres menús preestablecidos, cada uno con diferente costo. La comida es tradicional japonesa estilo «kaiseki», misma que es considerada como «alta cocina» entre los japoneses. Su menú cambia mensualmente y también existe la posibilidad de pedir a la carta.
DIRECCIÓN: AV. EMILIO CASTELAR 149, POLANCO.
TELÉFONO: 5087 2432
SITIO WEB: ASAIKAISEKI.COM
SUSHI IWASHI
Solo un pequeño letrero de madera se encarga de anunciar este local de Grupo Rokai inspirado en los mercados Tsukiji de Japón. En la barra, hay espacio para quince comensales que podrán disfrutar del espectáculo a cargo de los cocineros liderados por Masahiro Kanashige, quien busca plasmar el sentido de la perfección a la hora de elaborar comida en cada una de sus creaciones. Desde rollos y nigiri hasta sashimi de tantos tipos de pescado como podrías imaginar son solo algunos de los elementos que conforman la carta. Una experiencia que tienes que vivir.
DIRECCIÓN: GOLDSMITH 44, POLANCO.
TELÉFONO: 5801 0298
SITIO WEB: EDOKOBAYASHI.COM/IWASHI
SUSHI KYO
Un pedacito de Japón en la CDMX que también pertenece a Grupo Rokai –por supuesto– y que se encuentra escondido al final del edificio de Havre 77. El lugar cuenta con una barra en donde únicamente 13 comensales pueden comer al mismo tiempo. Ahí podrás disfrutar de su menú degustación que dura alrededor de dos horas y que incorpora alimentos de la más alta calidad para crear el perfecto Umami.
DIRECCIÓN: HAVRE 77 COL. JUÁREZ.
TELÉFONO: 5511 8027
SITIO WEB: EDOKOBAYASHI.COM/SUSHIKYO
Madai Sushi
Únicamente ocho comensales se pueden sentar a la vez en este restaurante que domina las técnicas tradicionales de la cocina nipona para ofrecer a los comensales una experiencia totalmente auténtica. En el lugar, el minimalismo, la atención a los detalles y los ingredientes frescos son algunos de los principales pilares que constituyen la experiencia. Te recomendamos pedir un plato de sashimi especial y que acompañes tus platillos con un vaso de sake.
DIRECCIÓN: Calle Río Lerma 162, Ciudad de México.
TELÉFONO: 8103 4561
SITIO WEB: Facebook
Foto de portada: Asai Kaiseki Cuisine