Para iniciar el día de la mejor manera, nada como una buena taza de café. Y mucho mejor, si es mexicano de especialidad y de productores independientes. Desde hace varios años diversas marcas de café han invadido el mercado local. Con empaques bonitos, diseños únicos, y métodos de extracción para cada tipo de tostado; el beber café se ha vuelto todo un arte. Por eso aquí te damos nuestras mejores recomendaciones para que los disfrutes en casa.
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ESPRESSO LAB
Jenny Borrego es la Head Barista y Tostadora en Espresso Lab by DegasCafe. Una especie de ‘Shop in Shop’, donde se invitaba a diversos productores a mostrar su café y así apoyar el consumo local. Sin embargo, este año con las bajas ventas, diversos productores decidieron malbaratar los costos de su café, ante eso nace el proyecto de ‘casa tostadora’, con el fin de comprar ese café que no se estaba desplazando.
Además de apoyar con un precio justo a todos los productores y abrir una plataforma de venta a nivel nacional. Han trabajado con productores de Chiapas, Oaxaca, Michoacán, Veracruz, Nayarit y Guerrero. Actualmente manejan 5 tipos de café; el más exótico lo tiene la cooperativa de productores llamada Herberada, (un café con fermentación tipo ‘Maceración Carbónica’ similar a la de los vinos).
SITIO WEB: DEGASCAFE.COM
JOBITO CAFÉ
Es un proyecto que surge al inicio de la pandemia con el objetivo de impulsar el consumo de café. Alejandra Lugo es quien está a cargo del proyecto. Su trabajo es conectar con diversos productores de café mexicano (de varios estados como: Veracruz, Chiapas, Oaxaca y Guerrero) y hacer equipo, para promover el comercio justo. Lo que hace especial esta marca es la pasión y el detalle en cada uno de sus granos, ya que se encargan de especificar el tipo de filtrado, y todos los procesos de elaboración, para que disfrutes el mejor café en casa.
TELÉFONO: 8334104830
SITIO WEB: JOBITO-CAFE.NEGOCIOS.SITE
CAFÉ CON JIRIBILLA
Es un proyecto que apoya el comercio justo de café de especialidad. Siempre impulsando los procesos y buenas prácticas en el campo, promoviendo la sustentabilidad y el pago justo a los productores. Tienen cuatro tipos de café: naturales, lavados, mezclas y enmielados. Además trabajan con diversos productores de Michoacán, Veracruz y Oaxaca.
Su café ‘Mezcla Magnífica’ combina lo mejor de Oaxaca y Veracruz, para tener un café con gran intensidad de aroma y sabor; ideal para espresso o americano. Otro café muy especial de esta marca es el Maragogype, producido en Candelaria Loxicha, Oaxaca; con aromas a miel, flores y lima. Lo puedes encontrar en diversas cafeterías y boutiques en CDMX, como: Café Avellaneda, Cardinal, Café Ocampo y Tetetlán.
SITIO WEB: CAFECONJIRIBILLA.COM
CUCURUCHO CAFÉ
Además de ser uno de los lugares que debes visitar en CDMX para tomar un buen café, este negocio familiar tiene mucha historia. Comenzaron con un pequeño local y ahora cuentan con su propia tostadora en un espacio llamado Casa del Fuego, (una cafetería muy popular en la Cuauhtémoc).
Trabajan con productores de Veracruz, Oaxaca, Chiapas, Nayarit y Guerrero, muchos de ellos con cafés premiados a nivel mundial como: los Gesha de su productor Pepe Arguello, que recibieron el primer lugar de taza de excelencia; lo que significa que son variedades sutiles y elegantes únicas en aromas y sabor. Lo bonito de Cucurucho Café es el servicio, al tener tantas variedades, ellos siempre se encargaran de orientarte cual es el mejor café según tus gustos.
TELÉFONO: 5555357620
SITIO WEB: CUCURUCHOCAFE.COM
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CAFÉ BRÚJULA
Este proyecto ofrece lo mejor de Oaxaca en una taza. Se encargan de recorrer el estado en búsqueda de las variedades más complejas y poco conocidas de la zona. Sus cosechas se producen en un lugar llamado Brujufinca, un espacio ubicado en la costa Pacífica de Oaxaca dentro de la privilegiada región Pluma Hidalgo.
En estas zonas se cosechan las mejores variedades de café, ya que sus microclimas aportan sabores y aromas muy especiales a los granos. Producen variedades como: Geisha, Pluma de Hidalgo y Borbón. Todos los procesos desde la cosecha, hasta el empaquetado están perfectamente planeados para ofrecer a sus clientes toda una experiencia sensorial. Puedes pedir sus productos en su tienda en línea.
SITIO WEB: CAFEBRUJULA.COM
BICICLETA ROJA
Ofrece café de especialidad de tostado medio cosechado en Coatepec, Veracruz. Este proyecto hace honor a su nombre debido a que así comenzó todo, en una bicicleta roja que servía para repartir el café. Actualmente esta famosa bici, se convirtió en un proyecto sustentable y sirve como despulpadora de café, así más de 10 toneladas de producto se limpian con el esfuerzo de todos los trabajadores de este proyecto. Al estar en un pueblo mágico con todas las bondades de la tierra y los microclimas del estado. Este café de especialidad es uno de los más apreciados por su perfecta acidez y notas dulces.
SITIO WEB: TIENDA.ACUYO.MX
