Con menos de dos semanas de inauguración, este lugar ya es uno de los más ‘top del momento’. El proyecto liderado por el famoso mixólogo y empresario Micca Rosseau, quien desde hace algunos años ha revolucionado el servicio de la barra con propuestas elegantes y creativas. Ahora muestra su amor por la hospitalidad con un proyecto que junta lo mejor de la mixología con una propuesta gastronómica que hace mancuerna perfecta para dar a sus comensales la mejor experiencia sensorial.
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Casa Prunes es un famoso inmueble construido en 1916 por el Despacho de arquitectos Prunes; este lugar resalta por sus formas onduladas y relieves en cantera muy representativos del ‘art nouveau.’ Después de pasar por varias remodelaciones ahora este espacio acaba de abrir como una casa gastronómica. El espacio cuenta con dos salones privados, el bar principal en al patio de la casona, el cual tiene un techo retráctil ideal para poder disfrutar las noches en un ambiente bohemio y elegante.
También puedes encontrar un pequeño bar más casual al final del pasillo; en donde podrás platicar relajadamente con tus amigos o pareja. En el interior de la casona se esconde un salón de fermentos y un salón de cata, entre otras sorpresas. Este lugar es el spot más instagrameable ya que cada espacio es diferente; sus salones tienen mesas privadas, en las cuales podrás disfrutar tu platillos y tragos cómodamente.
La barra de este lugar no puede pasar desapercibida pues está dirigida por otra reconocida mixóloga, Mafer Tejada. Se caracteriza por el uso de fermentos, licores caseros, destilados, sodas y vinos, todo esto elaborado en su propio taller en Casa Prunes. También están experimentando con sus propias champagnes y tienen una de plátano Tabasco y Dominico, fermentado por seis meses. ‘Lo cool de los tragos’ es que algunos van acompañados con algún elemento de maridaje como: macarons, trufas, quesos, encurtidos y helados.
El menú también es algo que se trabajó bastante en Casa Prunes; el joven chef Christian Ramírez es el encargado de dar vida al amplio menú que se puede pedir a la carta o en degustación el cual consta de 5 tiempos con maridaje de coctelería. Entre los platillos de degustación se encuentra; el camarón asado en Hibachi acompañado del cóctel ‘suerito de Mazatlán’ y el cordero con Jus infusionado con vainilla y chícharo, acompañado de un ‘Martini Doré’.
También puedes pedir a la carta entre, aperitivos, entradas, fuertes; la lubina rallada con chileatole; el cordero prensado con chícharos y jugo de vainilla y los tacos de pato glaseado con hoja santa son de los más populares por el momento. Los imperdibles según el chef: las tartaletas de betabel con Wagyu Cross y el toast de pork belly con brioche y emulsión de hinojo.
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Casa Prunes se caracteriza por ser ‘Zero Waste’, por lo que muchas cosas del menú se hacen con algunos productos resultantes de la barra; por ejemplo: el mini macaron se hace con el resto del betabel que se usa para los cocteles. Además, muchos de los platos en los que se sirven los entremeses son de impresión láser; también tienen su propio huerto a unas cuadras del lugar, en el cual cosechan parte de los ingredientes del menú.
Con bellos espacios ideales para fotografía, una barra con una estructura que hace girar las botellas en forma de reloj y salones en rosa, te harán sentir como en ‘The Great Gatsby’. Sin duda, este lugar será el nuevo spot favorito de esos sibaritas que buscan nuevas propuestas culinarias.