La espera terminó, la esperada temporada de chiles en nogada ha comenzado –este 2022 comienza en julio y finalizará en septiembre– y aunque Puebla sería el destino ideal para disfrutar las recetas más tradicionales por ser el punto de origen de este emblemático platillo, en CDMX también hay grandiosas opciones para los paladares más exigentes. Aquí te dejamos los mejores chiles en nogada para que pruebes los más tradicionales de la CDMX, además en varios de estos restaurantes tienen opciones vegetarianas y originales recetas para que encuentres tu nuevo favorito, ¿estás listo para la mejor temporada del año?
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Carmela y Sal
Con los sabores y colores de la temporada, la chef Gabriela Ruiz presenta por segunda vez su propia interpretación de este clásico platillo. Con una nogada densa y con dulzor perfecto, relleno con plátano macho maduro, manzana, pera y durazno, carne de res y cerdo picada y mucha granada fresca, la chef demuestra que apesar no tener una receta compartida de generación en generación, el mundo es de los que se atreven, investigan y practican. Te recomendamos acompañarlo con una copa de Chandon Garden Spritz.
Dirección: Torre Virreyes, Calle Pedregal N.24
Tel: 55 2077 7107
Sitio web: carmelaysal.mx
El Cardenal
Claro que los chiles en nogada de este tradicional restaurante de cocina mexicana con más de 40 años de experiencia forman parte de esta lista. Su receta apegada a la más tradicional y con los ingredientes «originales» se prepara con nueces de Castilla, granada, manzana panochera, pera lechera y acitrón, lo puedes pedir capeado o sin capear. Tienen también una versión vegetariana si es que así lo prefieres. El maridaje sugerido es un vino rosado de Casa Madero.
Dirección: Encuentra tu ubicación más cercana aquí
Sitio web: restauranteelcardenal.com
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Angelopolitano
Este año, el chef Gerardo Quezadas retoma dos de las versiones que ha creado en temporadas anteriores (pato y cordero) además del tradicional chile en nogada preparado con las características frutas regionales, como son las manzanas panocheras, las peras lecheras y los duraznos criollos. Esta es la décima temporada de chiles en nogada del restaurante, lo que ha dado origen a una nueva interpretación del chef, además de sus distintas opciones para veganos, intolerantes a la lactosa y diferentes proteínas para satisfacer a cada comensal.
DIRECCIÓN: PUEBLA 371 COL. ROMA NORTE, CIUDAD DE MÉXICO
TELEFONO: 55 6391 2121
SITIO WEB: @angelopolitanocdmx
Nicos
Otro de los clásicos de la CDMX si de cocina mexicana tradicional se trata, los chiles en nogada de el chef Gerardo Vázquez Lugo y su madre Elena Lugo Zermeño son definitivamente uno de los imperdibles de la temporada. Aquí se preparan inspirados en recetas de cocina tradicional de nuestro país, con ingredientes provenientes de Puebla, relleno carne picada de res y de cerdo orgánico, piñón, uva pasa, almendras, sal de mar y xoconostle cristalizado; y una nogada neutra tirándole a salada para disfrutar del sabor más auténtico y tradicional.
Nota: Para disfrutar de este habrá que esperar hasta el mes de agosto.
Dirección: Av. Cuitláhuac 3102 Clavería
Tel: 555 396 7090
Sitio web: nicosmexico.mx
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