Quién diría que lo que comenzó como un proyecto entre pláticas, ahora sería el festival gastronómico más querido de Los Cabos. Y es que por ahí del 2015, los dueños del JW Marriott Beach Resort & Spa Los Cabos se plantearon la idea de crear un fin de semana dedicado a la gastronomía. La idea fascinó por completo a Thierry Blouet, el chef de Café Des Artistes, el restaurante del resort que fusiona la alta cocina mexicana con las técnicas de la cocina francesa. Ya como socio-fundador, Thierry se inició en este viaje culinario al que han llamado Relish The Heritage y que este año está cumpliendo su novena edición.
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‘Relish The Heritage’ celebra la herencia culinaria de la Baja Sur y la CDMX
La nueva edición del festival gastronómico de Los Cabos, Relish The Heritage contó con la participación de la CDMX como la entidad federal invitada. Para esto se contó con la presencia de dos de las chefs más destacadas en su rubro: Fabiola Escobosa –chef de Cana–y Fer Prado–chef repostera en Çuina. Además sumaron al proyecto a Rayo Cocktail Bar, un bar inspirado en la leyenda de Mayahuel que actualmente ocupa posición dentro de la prestigiosa lista The World’s 50 Best Bar. Y que durante todo el festival nos cautivó con su coctelería de autor.
Sabores Callejeros
La primera noche del festival estuvo dedicada a los sabores callejeros de la CDMX. Bajo el título de ‘Sabores Callejeros’, el chef anfitrión del JW Marriott Los Cabos Pablo Hildebrando, nos sorprendió con sus ‘estaciones de metro’ –los stands colocados en Amet Patio–donde probamos los antojitos mexicanos más entrañables de la capital. Como los tacos al pastor, suadero y canasta hasta pambazos, gorditas de chicharrón, tlacoyos de frijol, elotes y ricos postres como el flan de cajeta y el arroz con leche. También hubo ‘estaciones callejeras’ que son un guiño a la capital de México como la carretilla de dulces que a menudo nos encontramos en las esquinas de las calles de la ciudad, los algodones de azúcar y los camotes y plátanos fritos. Mientras disfrutamos de covers exitosos interpretados por la Banda 1822.
Celebración Baja Sur
La segunda noche, el restaurante MarHumo nos llevó a disfrutar de un exquisito menú creado por el chef Javier Plascencia. Durante la velada y la música de Dianalog abrimos apetito, pero no sin antes haber probado un cóctel de Rayo Cocktail Bar como bienvenida. Llegando el turno de probar el menú, los meseros nos acercaron diferentes entradas, platos principales y postres que compartimos en la mesa. De las entradas, la ensalada de kale y lechuga, el hummus de aguacate y las almejas chocolatas de temporada nos hicieron salivar. Pero de los platos fuertes lo hizo el pollo orgánico rostizado que acompañamos con puré de papa. Y de los postres, el panna cotta de vainilla mexicana con maracuyá local fue todo un suspiro. Al terminar la cena, gozamos de un concierto privado de Tren a Marte que se realizó en la terraza de la alberca Agua Salada.
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Degustación de vinos mexicanos, concierto cubano y la ‘Noche de Estrellas’
La tercera noche de este festival gastronómico de Los Cabos se disfrutó con una degustación de vinos –blanco, tinto y rosado– de la vinícola RGMX con sede en Coahuila y Adobe Guadalupe, en Baja California. También probamos tapas creadas por Café Des Artistes y Cana. Durante ese momento, disfrutamos de un concierto cubano de Cubason. Al terminar nos dirigimos al restaurante de la casa, Café Des Artistes para la cena de gala, una degustación en honor a la CDMX. La cena de siete tiempos más el postre estuvo intervenida por los chefs Thierry Blouet, Vanessa Blouet, Fabiola Escobosa y Fer Prado. Probamos un ‘Huevo Perfecto’ creado por Vanessa; unos Tomates y Mar a cargo de Thierry; la pesca del día y la ensalada de ciruelas moscatel por la chef Fabiola Escobosa. Y finalmente el postre que cocinó Fer, una pavlova de jamaica y ruibarbo.
Visita al huerto y tour en velero
Además de este festival gastronómico en Los Cabos también disfrutamos de experiencias dentro y fuera del resort. Fuimos por un tour en velero a conocer la Playa del Amor y el famoso Arco de Los Cabos. Pero sin duda, una de las actividades más emotivas fue la visita al huerto El Rancho, ubicado a dos horas de San José del Cabo. Ahí además de recorrer el huerto y conocer diferentes cosechas, disfrutamos de un picnic. Los chefs Fabiola, Thierry y Vanessa cocinaron con ingredientes frescos traídos directamente del huerto a la mesa.
Sitio web: marriott.com
¡Un festival único en Los Cabos!