Agosto por fin está aquí y trae consigo una de nuestras coas favoritas del año: la temporada de chiles en nogada. Además de ser la estrella de las noches mexicanas, los chiles en nogada son de hecho parte de una larga tradición de la cocina poblana. ¿Sabías que la receta fue creada a modo de hacer homenaje a Agustín de Iturbide y celebrar el triunfo de la Independencia de México? Quizá por eso es que nos gustan tanto… Sea como sea, todos amamos los chiles en nogada y somos los más fans de que cada año cientos de restaurantes en la CDMX hagan su propia versión de este platillo tan icónico. Desde luego, este año no es diferente y la temporada de chiles en nogada apenas empieza. Tienes muchas opciones de donde escoger, pero déjanos decirte que, si estás planeando un tour de restaurantes para encontrar tu favorito, no te puedes perder la interesante propuesta de chiles en nogada que Magda tiene para ti.
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Todos conocemos ―y estamos enamorados― de la receta ‘clásica’ de chiles en nogada; sin embargo, lo mejor de la cocina es que siempre puede reinventarse o combinarse para crear algo tan tradicional como innovador. Y este es justo el caso de los chiles en nogada de Magda que, aunque apenas empieza, pintan para ser unos de los mejores de esta temporada en la CDMX. La mejor parte es que, además de este delicioso platillo de temporada, en Magda vas a disfrutar de toda una experiencia gastronómica que te cautivará en todos los sentidos. Empezado por el estilo y el diseño ―a cargo de Ricardo Casas― que llenan de vida el espacio y crean una atmosfera tan agradable como instagrameable.
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En lo que respecta al menú de temporada y, desde luego, la estrella de este; cabe destacar que si crees que ya sabes qué esperar de la propuesta de chiles en nogada del chef Mario Espinosa ―tomando como referente el año pasado―, te equivocas… Empezando por la presentación del platillo, estos chiles en nogada se distinguen por su nogada de dos colores ―una blanca tradicional, y una negra con tinta de sepia― coronada con la tradicional granada roja que contrasta de maravilla con lo verde del epazote. Creemos firmemente que el primer bocado será el más importante de tu experiencia pues la explosión de sabor de la carne molida de cordero acompañada por las notas dulces de la manzana, el durazno, y la pera, te harán sentir que tocas el cielo. Además, el relleno se combina con una mermelada de chile ―tres tipos diferentes de chile― y piloncillo que te hará agua la boca. ¡Te vas a enamorar! Y ya que estás de paso, no te olvides de acompañar con unas deliciosas tostadas de trucha curada y algún coctel con mezcal; serán el complemento perfecto para disfrutar esta temporada de chiles en nogada en la CDMX al máximo.
Dirección: Museo del Carmen 4, San Ángel, Álvaro Obregón
Teléfono: 55 1689 6073
Website: https://magdasanangel.mx/
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