Aunque es posible encontrarlo desde febrero hasta agosto, la temporada ideal del mango es de mayo a julio, por lo que ya comenzó el momento en que los mercados están llenos de mangos amarillos, jugosos y maduros. Así que vamos a aprovechar la temporada de mangos como se debe, si bien es cierto que esta fruta se disfruta bastante únicamente con chile y limón, también es un gran ingrediente para considerar en tus postres y comidas.
Pensamos en darte una breve, pero muy efectiva lista de recetas con mango que puedes probar esta temporada. No solo incluímos algunos postres y bebidas de excelente apariencia y sabor, sino también comidas deliciosas en las que el mango es estrella principal.
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Margarita de mango
Ingredientes
- 2 onzas de néctar de mango
- 2 onzas de tequila plata
- 1 onza de Cointreau u otro licor de naranja
- 1 onza de jugo de limón fresco
- ½ onza de jarabe simple
- Gajos de lima y sal kosher, para el borde de las copas
Preparación
1. Pasa una rodaja de lima por el borde de un vaso. Invierte el vaso y sumerge el borde en un plato poco profundo de sal kosher hasta que todo el borde esté cubierto de sal. Deja de lado.
2. Coloca el néctar de mango, el tequila, el Cointreau, el jugo de limón y el jarabe simple en una coctelera llena de hielo. Agita enérgicamente durante al menos 30 segundos.
3. Vierte la margarita en el vaso preparado. Adorna con una rodaja de lima adicional.
Receta original de garnishwithlemon.com
Ceviche de mango
Ingredientes
- 1 kilo de pescado blanco, cortado en cubos pequeños
- 4 limones, en jugo
- ½ naranja, en jugo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 chile verde, picado
- 2 mangos, cortados en cubos
- ½ cebolla, picada
- 3 tomates, sin semillas y picados
- ½ taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Preparación
1. Combina el pescado blanco, el jugo de limón, el jugo de naranja, el aceite y el chile en un tazón de vidrio o cerámica. Cubre con una envoltura de plástico y refrigera por 90 minutos.
2. Agrega los mangos y la cebolla, cubre y enfríe por 10 minutos más.
3. Agrega suavemente los tomates y el cilantro. Sazona con sal y pimienta y sirve inmediatamente.
Receta original de allrecipes.com
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Mousse de mango
Ingredientes
- 500 gramos de mango, en rebanadas
- ½ taza del almíbar
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 1 ½ taza de crema espesa
- ½ taza de leche condensada
Preparación
1. Reserva ½ taza del almíbar, así como 2 rodajas de mango para la guarnición.
2. Coloca la ½ taza de almíbar en un tazón pequeño y agrega la gelatina sin sabor. Mezcla bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.
3. Vierte esta mezcla en una licuadora o procesador de alimentos junto con las rebanadas de mango, la crema espesa y la leche condensada.
4. Procesa durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que esté suave y espesa.
5. Sirve en tazones de postre. Corta en cubos las 2 rodajas de mango reservadas y adorna la mousse con ellas.
Receta original de mexicoinmykitchen.com
Ensalada mango thai
Ingredientes
- 1 mango verde
- 1 pimiento rojo grande
- Un puñado de hojas de lechuga romana
- 2 cebollas cambray, las partes blancas cortadas finamente
- 1 calabacín
- 1 chile rojo, picado finamente
- Puñado de nueces de la India tostadas (o cacahuates), picados
- Cilantro fresco y/o menta picada + unas hojas enteras para decorar
- Para el aderezo:
- 2-3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 1 diente de ajo pequeño, prensado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de jarabe de maple o azúcar
- Pimienta molida, al gusto
Preparación
1. Con un cuchillo afilado o un pelador especial, haz julianas de mango, pimiento y calabacín. Troza las hojas de lechuga.
2. Bate todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y reserva para que los sabores se concentren.
3. En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes de la ensalada excepto las nueces.
4. Mezcla el aderezo, sazona al gusto. Sirve espolvoreado con nueces y unas hojitas de menta y/o cilantro.
Receta original de lazycatkitchen.com
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Helado de mango (sin máquina)
Ingredientes
- 1 o 2 mangos
- 500 gramos de hielo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 100 gramos de azúcar
Preparación
1. Pela los mangos y hazlos trozos. Después, añade el azúcar al vaso de tu procesador de alimentos y programaa este a velocidad progresiva 5-10 durante unos 15 segundos.
2. Vierte en el vaso el jugo de limón y también el mango. Programa tu procesador de alimentos a la misma velocidad y tiempo que en el paso anterior. Luego añade los cubitos de hielo y programa a velocidad progresiva 5-10 durante unos 2 minutos.
3. Pronto estará listo un exquisito sorbete de mango. Sírvelo en copas y agrega un poquito de chamoy y chile piquín para darle mejor sabor.
Receta original de recetasparathermomix.com