En los últimos años, los distintos hoteles de Grupo Xcaret han cobrado relevancia como un referente gastronómico en la Riviera Maya. Dentro de Hotel Xcaret México, Xcaret-Arte y la Casa de la Playa las propuestas culinarias que elevan el concepto de hospitalidad a otro nivel. Es así como su colectivo actualmente presume figuras reconocidas en el medio –en su mayoría talento nacional– quienes han dejado en una huella en la historia y en los paladares de aquellos que degustan sus platillos. Con profunda admiración, te contamos de cuatro mujeres en Xcaret que están impulsando una nueva era en la cocina y en la sala de estos restaurantes.
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Martha Ortiz
Uno de los referentes más relevantes en la gastronomía mexicana contemporánea es, sin duda, Martha Ortiz. Con un legado que le precede -los restaurantes Dulce Patria, Águila y Sol y Ella Canta- y nuevos proyectos en puerta –entre ellos Tuch de Luna dentro del hotel La Casa de la Playa de Xcaret–, enaltece lo tradicional de una manera elegante y creativa. Impulsando la feminidad en su propuesta, la chef Ortiz presenta en cada platillo de su restaurante un tributo a la herencia del país y la riqueza de ingredientes que existen en éste. Cada tiempo narra una historia que te cautivará tanto visualmente como en cada bocado.
Gaby Ruiz
Hace a penas unos días, se anunciaron una diversidad de innovadores proyectos que se estarán integrando al colectivo gastronómico de Xcaret. Entre ellos se encuentra Costero, un nuevo restaurante liderado por la reconocida chef Gaby Ruiz –quien dirije el exquisito Carmela y Sal en la CDMX–. Gaby es una de las mujeres en Xcaret que con su frescura y obsesión por el detalle y la música traerá a tu mesa una delicada selección de platillos. Este recinto frente al mar estará presentando un menú inspirado en la cocina veracruzana, resaltando el producto estelar del Golfo de México.
Lula Martín del Campo
Otra de las más recientes noticias es la llegada de otra de las grandes figuras del mundo culinario al colectivo de mujeres en Xcaret. Lula Martín del Campo ha sido un eje principal en promover una cocina mexicana auténtica y sustentable, trabajando de la mano con pequeños productores para promover un comercio justo. Lula estará abirendo este año su nuevo proyecto de la mano de Xcaret llamado Azul Nogada. Será un espacio decorado de talavera que homenaje a su cocina prehispánica enfocándola en la memorable cocina poblana.
Sandra Fernández
Con más de 20 años de trayectoria profesional, Sandra Fernández inspira al medio gastronómico femenino al ser una de las primeras mujeres en dedicarse al precioso e inagotable mundo del vino. Actualmente es la sommelier corporativa de Grupo Xcaret y encargada de hacer la minuciosa selección de etiquetas para los proyectos que se encuentran dentro de los hoteles. El vino es la bebida por excelencia de la alta gastronomía y Sandra jugará un papel clave en los maridajes de cada una de tus experiencias.
Sitio Web: hotelxcaretmexico.com/es/gastronomia/
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