Cuenta la historia que hace exactamente 100 años, un 4 de julio de 1924, un chef italiano tuvo que improvisar un plato nuevo con los ingredientes que quedaban en su cocina para alimentar a un grupo de comensales ávidos por extender las fiestas de la independencia americana. El resultado de este experimento fue ninguna otra que la ensalada César, un platillo fresco que hoy en día se encuentra en los menús de restaurantes alrededor de todo el mundo. Sin embargo, no se encontraban en Roma, ni tan siquiera en Italia, sino en la ciudad fronteriza de Tijuana, Baja California. Aquí te contamos más sobre el origen de la ensalada César y el icónico restaurante donde se inventó.
En 1923, el inmigrante italiano Cesare Cardini abrió su restaurante Caesar’s en Tijuana, y desde entonces ha sido testigo de la evolución de la ciudad y los ires y venires de la gente que viene de paso a esta urbe fronteriza. Tan solo un año después de su apretura, sucedió el evento que marcaría el destino del lugar: la invención de la ensalada César. Se dice que el Día de la Independencia de Estados Unidos fue un día particularmente movido en el restaurante, y con el objetivo de seguir consintiendo a sus comensales incluso después de prácticamente agotarse los insumos de la cocina, Cesare improvisó un plato con lechuga romana, yemas de huevo crudo, anchoas y otras sobras para crear un platillo fresco que pronto se convirtió en la insignia del lugar.
Pocos años después, Caesar’s cambió de ubicación al local sobre la famosa Avenida Revolución en la que se encuentra hasta hoy. Por supuesto, el lugar que dio origen a la ensalada César sigue siendo el mejor sitio para probarla en todo el mundo, pero este restaurante no solo le debe su fama a su plato insignia. Caesar’s se ha convertido en un referente de la comida tijuanense gracias a su larga trayectoria, pero también por reconocer las trayectorias de otros restaurantes célebres de la ciudad, rindiéndoles homenaje al incluir en el menú un platillo de especialidad de cada uno de estos lugares.
Recientemente, Taste Atlas incluyó al restaurante Caesar’s de Tijuana dentro de su lista de ‘Los 100 restaurantes más icónicos del mundo’, atrayendo así los reflectores internacionales hacia el panorama culinario de Baja California. Definitivamente, Caesar’s es una parada obligada para cualquier foodie que pase por Tijuana, ideal para una cena familiar o para reunirse con amigos a degustar los sabores más tradicionales de este destino gastronómico.
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