¿No eres fan de la ensalada de manzana? ¡Aquí tienes el paso a paso de unas peras pochadas que serán todo un éxito en tu cena navideña!

El postre es uno de los momentos más esperados de toda cena; y la cena navideña no es la diferencia. En México, por alguna razón, la ensalada de manzana no puede faltar, ya sea como entrada o como postre, es un clásico de las navidades mexicanas. Claro que no todos los sabores son para todos, pues hay quienes optan por hacerla a un lado y, sin importar la razón, no está mal no disfrutar de una receta clásica. Sin embargo, pensando en todos aquellos que ya no aguantan una Navidad más con un menú que incluya ensalada de manzana, te traemos la alternativa perfecta: peras pochadas. Así que pon atención porque aquí te explicamos el paso a paso de esta dulce receta. ¡Vas a sorprender a todos tus invitados!

¿Qué son las peras pochadas?

También conocidas como ‘peras al vino’ o ‘peras con salsa de obispo’, las peras pochadas son un postre de tradicional español, específicamente de La Rioja. Sin embargo, su origen se remonta hasta la Francia medieval, aproximadamente en el siglo XVI, lugar que incluso en esa época era conocido por sus vinos. En aquel entonces, esta receta era un medio para aprovechar la fruta y el vino que sobraban de la producción de otoño. Desde entonces y hasta la época actual, las peras pochadas no son más que peras maceradas, generalmente en vino tinto, que se distinguen por sus vibrantes colores que varían desde un cobrizo brillante hasta un granate intenso dependiendo de la madurez del vino. ¡Y son deliciosas! La mejor parte es que se pueden servir solas o acompañadas de helado de vainilla, nata, y hasta crema pastelera.

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¿Cómo se preparan las peras al vino?

Por complicado que pueda parecer, la elaboración de las peras pochadas es de hecho bastante simple y tampoco necesitas tantos ingredientes. ¡Toma nota!

Ingredientes (para 4 porciones):

• 4 peras (con tallo y hoja, de ser posible)
• 750 ml del vino tinto de tu preferencia
• 200 g de azúcar blanca o ¼ de taza de la miel de tu preferencia
• 2 ramas de canela
• 4 semillas de cardamomo
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Opcional: 1 anís estrella, 1 taza de jugo de naranja, ralladura de limón o naranja

Preparación:

• En una olla mediana, mezcla el vino con la canela y el cardamomo.
• Deja en la estufa a fuego lento hasta que hierva y disuelve el azúcar o la miel.
• Baja la temperatura y agrega la vainilla y el jugo de limón.
• Mantén la preparación en el fuego a punto de hervor.
• Pela las peras de manera uniforme intentando que no queden marcas y haz un corte plano en la base –esto hará que sea más facil de emplatar–.
• Sumerge tus peras en la mezcla hirviendo y deja que se cocinen por 45 minutos a fuego lento.
• Puedes agregar jugo de naranja o agua para que queden completamente sumergidas.
• Una vez pasado el tiempo, retira del fuego y deja enfriar/reposar en el líquido por lo menos medio día, y máximo dos.
• Después de que tus peras hayan reposado en su líquido, almacénalas en otro recipiente y regresa la olla a la estufa.
• A fuego lento, espera a que el líquido tome la consistencia de un almíbar y retira del fuego.
• Espera a que el concentrado de enfríe antes de emplatar y espolvorea un poco de ralladura de naranja o limón sobe tus peras pochadas; puedes decorar y acompañar con lo que tú quieras.

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¿Solo se pueden hacer peras pochadas con vino?

Aunque sean conocidas como ‘peras al vino‘, las peras pochadas no se preparan exclusivamente con vino tinto. Si lo prefieres, puedes usar vino blanco, tequila, ron, vodka, y hasta rompope. La preparación es basicamente la misma y, en realidad, siempre puedes agregar o cambiar las especias antes mencionadas por algo que vaya más a tu gusto. Hay quienes agregan clavos de olor, pimienta de jamaica, y hasta aceite de bergamota. ¡Puedes hacer tu propia versión de peras pochadas!

¿Te animas a probar esta receta de peras pochadas esta Navidad?