Existen restaurantes que ya forman parte de la historia de México. Tal es el caso del restaurante El Cardenal en el Centro Histórico, un clásico de la cocina mexicana tradicional que lleva más de 50 años sirviendo el mismo desayuno. Lejos de cambiar la fórmula, sus conchas con nata y chocolate caliente se han convertido en un ritual para quienes llegan cada mañana en busca de algo reconfortante que les alegre el día.
Cada mañana, El Cardenal sirve conchas con nata y chocolate caliente
Desde que restaurante El Cardenal abrió su primera sucursal en el Centro Histórico de la CDMX en 1969, su propuesta ha sido clara: servir comida mexicana de calidad preservando las técnicas tradicionales. Así, comenzaron a elaborar sus alimentos desde cero, como las tortillas hechas a mano. Lo mismo ocurre con el pan, el chocolate y las natas, preparados con leche recién ordeñada para mantener un sabor fresco y auténtico.
El Cardenal elabora su propia leche, nata, quesos y pan
El Cardenal elabora gran parte de sus productos en casa, desde la leche, la nata y los quesos hasta el pan. Cuenta con supropio establo, donde producen ingredientes como el queso de aro, utilizado para acompañar platillos como los molcajetes de salsa verde. También tiene una panadería propia, de donde salen cada mañana conchas, cuernitos, roles de canela, orejas y bolillos, entre otros panes tradicionales. Lo mismo ocurre con el chocolate caliente, preparado con chocolate mexicano, leche y agua, y batido con molinillo hasta lograr una espuma espesa y aromática.
El desayuno insignia de El Cardenal: conchas, nata y chocolate caliente
Desayunar conchas con nata y una taza de chocolate caliente es todo un ritual en El Cardenal, especialmente para quienes visitan el Centro Histórico de la CDMX para probarlo. La concha cuesta alrededor de $45 pesos y la orden de nata $78 pesos. Además del desayuno tradicional, el menú incluye platillos como huevos, omelette, chilaquiles, enchiladas y huaraches, entre otros. También cuentan con una sugerencia de la semana con opciones más selectas. Actualmente, El Cardenal tiene seis sucursales en la Ciudad de México: Palma, Alameda, Tacuba, Lomas de Chapultepec, San Ángel y Nápoles.
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