La trufa es uno de los ingredientes más valorados en el mundo de la gastronomía. Al ser un hongo subterráneo bastante escaso y difícil de hallar, suele ser considerado como ‘el diamante de la cocina‘. Su aroma es inconfundible, por lo que una vez que la pruebes sabrás identificarla en seguida. Este apreciado ingrediente suele darse con mayor frecuencia en los bosques del sur de Italia y Francia, aunque España es el principal país productor de trufas a nivel internacional.
Afortunadamente, en México cada vez más restaurantes ha comenzado a introducir este ingrediente en sus platillos, por lo que si eres fanático de las trufas, podrás hallar opciones que van desde precios accesibles hasta alternativas para ocasiones especiales en las que desees cenar como todo un sibarita. Aquí te compartimos algunos de los restaurantes que tienes que visitar si eres apasionado de las trufas.
¡Coman, disfruten y compartan!
Restaurantes con platillos que tienen trufa en la CDMX
- Pizza Félix
- Sartoria
- Havre 77
- Máximo Bistrot
- Il Becco
PIZZA FÉLIX– BURRATA CON MIEL TRUFADA
Al pasar por el frente de este restaurante seguramente ni siquiera notarás que está ahí, ya que es necesario recorrer un pasillo para llegar al hermoso patio que ofrece cocina italiana que alimenta el alma, además de pizzas auténticamente napolitanas. Durante tu visita, ordena la burrata acompañada de miel trufada con trufa blanca, pimienta rosa, manzanilla y tostadas florales caseras. La mezcla de aromas te dejará con los ojos en blanco.
DIRECCIÓN: AV. ÁLVARO OBREGÓN 64, ROMA NORTE.
TELÉFONO: 5160 1791
SITIO WEB: FACEBOOK
Sartoria– Raviolo gigante con trufa negra de Umbria
Un restaurante que ha ganado el afecto de sus comensales por su pasta artesanal, por sus sabores auténticos a Italia y por sus acentos de innovación –presentes en cada elemento del menú–. Durante la temporada de trufa, encontrarás especialidades diferentes que incluyen estre ingrediente en su receta. Un ejemplo es el raviolo gigante con yema de huevo fondente, ricotta artesanal, pecorino de Sardegna, jus de Rea y trufa negra de Umbria –Italia–. Otra alternativa que ha circulado por su menú es el risotto de arroz acquerello con espárragos, habas, ajo dulce rostizado, perejil y trufa negra.
DIRECCIÓN: ORIZABA 42, ROMA NORTE.
TELÉFONO: 55 72 653 616
SITIO WEB: SARTORIA.MX
HAVRE 77– Hongo porcini con parmesano y trufa
Con el sello del gran chef Eduardo García, este sitio es sinónimo de sabor, técnica y calidad. En el restaurante se sirven especialidades inspiradas en la gastronomía francesa con toques creativos, y durante tu visita tienes que probar el hongo porcini rostizado con parmesano y trufa, además de su brioche con espárragos, huevo tibio, trufa negra y salsa de alcachofa.
DIRECCIÓN: HAVRE 77, JUÁREZ.
TELÉFONO: 5208 1070
SITIO WEB: FACEBOOK
Máximo Bistrot– Risotto con trufa blanca y parmesano
Un restaurante con cocina estacional de autor que utiliza los ingredientes de la mejor calidad en cada uno de sus platillos. Su menú y sus platillos se renuevan constantemente, por lo que en cada visita encontrarás opciones diferentes. El chef Eduardo García es fanático de la trufa, por lo que constantemente crea platillos que incluyen bellas láminas de este hongo para darles un aroma sin igual. Si tienes la fortuna de encontrar el risotto con trufa blanca y parmesano, no lo pienses dos veces y pruébalo cuanto antes.
DIRECCIÓN: CALLE TONALÁ 133, ROMA NORTE.
TELÉFONO: 5264 4291
SITIO WEB: MAXIMOBISTROT.COM.MX
II BECCO– Risotto porcini con trufa negra
Si buscas un restaurante italiano de prestigio, que te permita quedar bien y consentir a tus acompañantes con un entorno exclusivo y elegante, esta es la opción. Su extensa carta de vinos italianos se acompaña de un menú que va desde pastas hasta carnes y pescados que te harán tocar las nubes. Si te gusta la trufa, prueba sus ravioli rellenos de burrata, parmesano y trufa fresca o su risotto porcini con trufa negra, ambos espectaculares.
DIRECCIÓN: JAVIER BARROS SIERRA 540, SANTA FE, CDMX.
TELÉFONO: 5256 3057
SITIO WEB: ILBECCO.MX
