Con tanta oferta para comer y brindar en la CDMX, y especialmente en la Roma, a veces cuesta trabajo ‘atinarle’ a un lugar que lo tenga todo. Pero recientemente fuimos a comer a Terraza Palmares y salimos más felices de lo que llegamos. Está en lo alto de una casona porfiriana sobre la calle Durango, y en cuanto subes, el bullicio de afuera se apaga. Lo primero que atrapa es su ambiente: plantas por todos lados, mobiliario moderno pero acogedor, y una vibra que invita a quedarse. Aquí hay buena comida, drinks que sorprenden y un espacio ideal tanto para ir a celebrar con amigos o familia, como para una cita relajada en pareja. Es un lugar que te invita a disfrutar sin prisas.
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Una carta mexicana con mucho sabor y cero pretensiones
Aunque Terraza Palmares ya tiene más de ocho años, hace año y medio le dieron un refresh a su menú con la llegada del chef Jorge Guerra, quien decidió darle un giro sabroso y muy mexicano a la propuesta. ‘No inventamos el hilo negro, pero le damos nuestra mejor versión’, nos contó el chef, quien ha pasado por cocinas como la de Pujol. La carta actual rinde homenaje a la gastronomía mexicana con ingredientes locales y platillos inspirados en distintas regiones del país, junto a una ejecución impecable. Dado que una gran parte de sus comensales son extranjeros –alrededor del 60%–, optaron por enfocarse en lo que mejor nos representa: los sabores de México. Y aunque el menú suena serio, el ambiente no lo es tanto: al ser una terraza, la intención es que se sienta como una cantina guapachosa, relajada, alegre y perfecta para pasarla bien.
¿Qué pedir en Terraza Palmares? Platos sabrosos para compartir y celebrar
Si no sabes por dónde empezar cuando vayas a Palmares, te recomendamos pedir varias entradas al centro para compartir, porque aquí todo se presta para el antojo colectivo. Nosotras arrancamos con una tortita de papa rellena de suadero servida sobre una salsa aguacatada, el juguito del suadero se mezcla con la papa y es una locura de sabor. También probamos el aguachile negro, que viene sobre una cama de pepinos y ensalada fresca; pica sabroso, pero justo lo necesario para hacerlo más disfrutable. Otras entradas que llaman la atención son la burrata en salsa verde y el clásico fideo seco.
Entre los platos fuertes, hay dos imperdibles: la Barbacoa de picaña con su consomé y tortillas calientitas, y el Pulpo zarandeado, perfectamente ejecutado y servido con una ensalada fresca de cítricos. Otros imperdibles –recomendación del chef– son los tacos de rib eye, y es que aquí la carne es un tema serio, bien cuidada desde la maduración y hasta la cocción; otro es el chamorro estilo Michoacán. En los postres insignia está la Bomba de chocolate rellena de un mix de helados hechos en casa. También tienen un Volcán de chocolate con helado de vainilla de Papantla y el Flan de Mamá, una receta casera de la mamá del chef que debutó para el Día de las Madres, pero fue tan exitoso que ya es parte del menú.
La coctelería y el ambiente que hacen de Palmares un plan completo
Para acompañar todas estas delicias, la coctelería de Palmares no se queda atrás. Desde que abres el menú, lo primero que salta a la vista son sus cócteles de autor: una carta bien pensada con nueve opciones fijas que giran en torno a los agaves mexicanos como el mezcal, el tequila y el sotol, todos con sabores equilibrados y refrescantes. También hay cervezas nacionales, artesanales, cócteles sin alcohol y aguas frescas del día. Todo esto se disfruta aún más con el gran ambiente: los fines de semana hay música en vivo con grupos de jazz y otros ritmos sabrosos, y cuando no hay banda, la selección musical en las bocinas mantiene el mood arriba. A eso súmale una atención cálida y cercana, siempre con buenas recomendaciones. Los fines de semana, la cocina cierra a las 11:00 y la barra sigue abierta hasta las 2:00 de la mañana, ideal para alargar el plan sin prisas. Un lugar al que definitivamente vas a querer volver, sobre todo si lo que buscas es celebrar, comer bien y pasarla muy a gusto.
Dirección: Durango 216, Roma Norte, Cuauhtémoc
Página: @palmares_restaurante
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