En un mundo en donde usualmente el vino acompaña a la comida, de la mente creativa del reconocido chef Israel Aretxiga surge TERRA, un concepto innovador que brinda a sus invitados la oportunidad de vivir una experiencia maridaje como ningún otra, aquí el vino es el protagonista y el chef se reta a diseñar los platillos para acompañar a cada etiqueta de manera en la que ambos estén en perfecta sintonía. Este ‘pop-up’ tuvo lugar del 25 al 27 de noviembre dentro de ZERU, el precioso recinto ubicado en las Lomas; sin embargo, está pensado en seguir teniendo happenings cada tres meses. Conoce con nosotras ‘TERRA’, no te querrás perder su próxima edición.
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El concepto culinario disruptivo que no sabías que necesitabas
Es bien sabido que la cocina de ZERU –vasca y mediterránea– del chef Aretxiga ya se estableció como una de las favoritas dentro de toda la CDMX. Lo caracteriza el querer seguir innovando para no quedarse estático en su oferta gastronómica. La obsesión por el detalle, los sabores y texturas que normalmente se encuentran en cada uno de sus platillos, son verdaderamente especiales. Sin embargo lo que hace grandioso a este lugar es que no deja de sorprender. Es así como nace TERRA, una propuesta que, tanto si eres entusiasta del vino como si te consideras foodie, resulta ser la experiencia maridaje perfecta que no sabías necesitabas.
Una historia contada por sommeliers y cocineros
TERRA surge como una inquietud del chef Aretxiga en enaltecer la figura del sommelier como un actor fundamental en la acto gastronómico. Este pop-up se centra en recordar que el origen de cada plato y cada vino está en la tierra. En esta experiencia guiadaa por los sommeliers y los cocineros encontrarás una nueva forma de sentir, experimentar y saborear una historia que se cuenta através de cada maridaje, donde todo comienza a partir de la selección del vino. El espacio más nuevo de Zeru Lomas se transforma en un acogedor lugar para vivir una degustación única en su tipo.
TERRA x ARZAK
En esta primera entrega, TERRA recibió con brazos abiertos a la sommelier Shua Ibañez, quien es parte del magnífico equipo de Arzak, una verdadera institución gastronómica galardonada con tres estrellas Michelin en San Sebastián, España. Es así como de la mano de Shua Ibañez, Arisbeth Araujo y Sophie Avernin –tres destacadas sommeliers– junto con el chef Aretxiga, nos regalan un menú a la carta de 14 tiempos, construido minuciosamente bajo el expertise de cada uno. Esta experiencia maridaje se diseñó con vino, cerveza e incluso se incluyó el destilado mexicano sotol, que sorprende positivamente al paladar con el platillo propuesto en escena.
Cada tiempo que se degusta en la velada es una exquisitez y con un servicio dedicado a hacerte entender el por qué de las cosas, se vuelve un momento inolvidable. Sin duda, TERRA viene a romper con el esquema ya conocido de maridaje y a convertirse en una vivencia por esperar con ansías. Mantente atento a sus redes para no perderte su próximo happening.
Sitio Web: terra_x_zeru
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