Si tuviéramos que nombrar uno de los panes más emblemáticos de nuestro país, sin duda, sería la concha. Pues quién no recuerda haber comido este pan a la hora del desayuno e incluso durante la cena, acompañado con un vaso de leche. ¿Todos, cierto? Pero ahora y para nuestra fortuna, la panadería Buñuelo nos compartió su receta para preparar conchas. Así que échale un vistazo y anota los pasos e ingredientes para preparar este pan dulce desde la comodidad de tu casa.
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Receta para preparar conchas
Ingredientes para la masa:
- 3 huevos
- 150ml de leche
- 500g de harina
- 6g de sal
- 10g de levadura seca
- 125g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 125g de azúcar
- Aceite al gusto
Ingredientes para la cobertura:
- 50g de manteca
- 25g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 125g de azúcar glass
- 125g de harina
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Procedimiento para elaborar la masa de las conchas:
- El primer paso de la receta para preparar conchas, el tradicional pan dulce mexicano, es agregar en un tazón grande o batidora con gancho el huevo y la leche.
- Después, vierte la harina, la sal y la levadura y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
- Cuando la mezcla esté un poco pegajosa y elástica, añade la mantequilla y sigue batiendo.
- Ya que la mantequilla esté bien integrada, agrega la mitad del azúcar y sigue amasando.
- Cuando la masa esté más firme y elástica, vierte la otra mitad de azúcar hasta que quede una malla fina. Esto te tomará entre 10 y 20 minutos.
- Ya que la masa esté lista, cúbrela con un plástico y refrigera por 12 horas.
- Posteriormente, con la mezcla lista realiza un par de bolitas de 60 gramos y colócalas en una charola con papel encerado.
- Déjalas fermentar en un lugar fresco o en el refrigerador por 12 horas para que doblen su tamaño.
Paseos para crear la cobertura de azúcar:
- En un recipiente, mezcla todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea.
- Porciona en bolitas de 30 gramos.
- Extiende las bolitas con un rodillo.
Receta para preparar el armado de conchas:
- Coloca un poco de aceite sobre cada bola de masa fermentada para que la cobertura de azúcar pegue fácilmente.
- Ya que la cobertura de azúcar está encima, ayúdate de un cortador o cuchillo para hacer las formas de la concha.
- Si ya están armadas, déjalas fermentar a temperatura ambiente unos 40 0 60 minutos.
- Finalmente, hornea a 175 grados centígrados durante 18 minutos. ¡Disfruta!
Sitio web: @bunuelo_mx
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