Aceptémoslo: México es un país cervecero. Para ver la tele, para acompañar la comida, para extender una sobremesa, para las fiestas y reuniones: siempre es buen momento para una ‘chelita’. Además, la cerveza artesanal cada vez cobra más fuerza, y las marcas mexicanas están muy a la altura de las exigencias del mercado. Hace muy poco, la Roma le dio la bienvenida a un nuevo espacio desenfadado y muy agradable donde puedes ir a pasar la tarde con amigos. Se trata del taproom de Dos Aves, donde la propuesta va un paso más allá con una carta de bebidas que incluye cocteles con cerveza, y un menú cuya médula espinal es la cerveza, incluso en los postres.
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Dos Aves: una cerveza artesanal de San Miguel de Allende
Aunque Dos Aves acaba de estrenar taproom en la CDMX, su cuna está en San Miguel de Allende. Y no se trata de un proyecto nuevo, sino de uno con 13 años de trayectoria y una historia bastante interesante. Esta cervecería nació en 2012 por iniciativa de unos emprendedores estadounidenses, pero luego la compró Grupo Purépecha Spirits, una empresa mexicana fundada por un par de amigos originarios de Michoacán. Fue entonces que Dos Aves consolidó la identidad que tiene hoy: la fusión de dos sueños y de dos nacionalidades —aunque hoy es una marca 100% mexicana—.
Buena atmósfera, música en vivo y una terraza
Sin duda, otro de los highlights del nuevo taproom de Dos Aves es el lugar. Por un lado, te recibe un enorme mural que se alza sobre la terraza, donde encontrarás varias mesas para disfrutar las tardes soleadas. El salón interior también es muy amplio, ideal para ir con grupos grandes de amigos, pero también con mesas más pequeñas para disfrutar en pareja. Si vas solo, la barra es una gran opción para no perderte ni un momento de la acción detrás de cada trago. Algunos días podrás encontrar música en vivo, y otros, deportes en las pantallas.
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Cocteles y platos con cerveza
Sobra decir que la cerveza es la médula espinal del taproom de Dos Aves. Desde las cervezas de línea que traen desde su fábrica en San Miguel de Allende, hasta la coctelería y el menú de comida: hay cerveza por todos lados. Por ejemplo, el Aguachile del Pacífico Venenoso es un aguachile verde de camarón con Cerveza Ala Ligera, mientras que el Wonton frito con Cheddar y Suadero es un plato de crujientes de wonton con salsa de queso cheddar blanco y carne de suadero bañadas en salsa de tuétano, con salsa de anguila a base de Cerveza Lechuza. Pero para nosotras, el Brownie Legendario, relleno de cheesecake con pistaches y ahogado en tres leches de chocolate a base de Cerveza Garra Daga, es un verdadero must.
También tenemos que hablar de la coctelería. Aunque sus cervezas ya son perfectas solas, la verdad es que también vale la pena probar tragos como el Negroni Imperial —una reinterpretación que combina vermut, campari, pero con un twist lupulado con Arpía, una Imperial IPA— o la Beermosa —con Carraca, la Pilsner de la Casa, vino espumoso, jugo de naranja y jarabe natural—.
¡Disfruten y compartan!
Dirección: Zacatecas 195, Roma Norte
Sitio Web: dosaves.mx