Así como en el rubro de los alimentos, en el mundo de las bebidas existen premios que reconocen el trabajo de individuos y establecimientos de la industria. Se toman en cuenta factores como la calidad, la creatividad, el valor que aportan a la escena nocturna y gastronómica de cada ciudad y región. Desde 2007, Tales of the Cocktail Foundation se ha convertido en uno de los máximos referentes en la industria, y recientemente anunciaron la lista de homenajeados de los Top 10 de Latinoamérica y el Caribe. Dentro de la categoría de los mejores Nuevos Bares Internacionales, cinco se encuentran en la CDMX. Vale la pena mencionar que no están en ningún orden específico: todos estos bares nuevos en la CDMX son ganadores en la misma medida.
De los creadores de Handshake: Ahorita Cantina
Con solo seis meses abiertos, Ahorita Cantina es uno de los bares más nuevos y destacados de la CDMX. De los creadores de Handshake —posicionado en los primeros lugares de la lista The World’s 50 Best Bars desde hace varios años—, este lugar en la Juárez reinterpreta la cultura popular mexicana desde una óptica moderna. Con la misma precisión y cuidado de la barra de Handshake, Ahorita Cantina presenta una coctelería de autor más relajada y con un guiño mexicano.
Gusto por los clásicos renovados: Bar Básico
Este rinconcito en la Roma Sur apenas va a cumplir seis meses, pero ya empieza a posicionarse como un referente en la zona por su ambiente desenfadado y su coctelería impecable. Aquí puedes encontrar desde los clásicos bien hechos —como la margarita, el negroni o el espresso martini— hasta tragos creativos que son tan elegantes como juguetones. En pocos meses, se han destacado no solo por la propuesta fija, sino también por la variedad de colaboraciones que hacen, manteniendo una atmósfera dinámica donde siempre hay algo nuevo para probar.
Fermentos, destilados nacionales y comida china: Chow Chow House
El ADN de Chow Chow House hace click inmediato con la escena cosmopolita de la CDMX, con una propuesta ecléctica pero bien definida. El lugar es relativamente nuevo, con poco más de un año abiertos en la Juárez, y en ese tiempo ya han ganado premios como el Mejor Menú de Cocteles Mx y octavo lugar en los Top 30 Bares de Mx, ambos de Shaker Awards. Dentro de la carta, tienen 12 tragos insignia inspirados en el horóscopo chino, con notas que van desde lo floral hasta lo umami. Además, la comida chino-americana se mantiene a la altura de la barra, ideal para quedarse más tiempo a disfrutar la noche.
Margaritas en todas sus versiones: Despacho Margarita
Si hay un coctel que ha puesto a México en el spotlight del mundo de la mixología a nivel global, es la margarita. Pero Despacho Margarita no se conforma con apegarse al estereotipo de siempre, sino que amplía su barra para convertirla en un ‘archivo de destilados mexicanos’ quepresenta las margaritas en todas sus versiones. En menos de seis meses, este nuevo bar en la CDMX —ubicado en la Roma Norte— ya ha cautivado por su perspectiva juguetona y su atmósfera festiva donde la música y la buena botana nunca faltan.
Tradición ancestral con una perspectiva moderna: KATZ Cocktail Bar
En poco más de seis meses, KATZ Cocktail Bar se ha ganado los reflectores de la escena nocturna en la Roma Norte. Aunque el equipo detrás de la barra es muy joven, no pierde de vista las tradiciones milenarias detrás de la mixología, inspirándose en la alquimia y en las tendencias globales para transformar cada materia prima en un cóctel lleno de sabor y propuesta. Además de la dinámica normal de los bares de coctelería, tienen una experiencia especial llamada Taller de Katz, que se plantea como un omakase de tragos maridado con un menú a las brasas, que va cambiando según la temporada.
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