Ricardo Verdejo y Anna Bethoux acaban de inaugurar Flavo, un espacio relajado y juvenil que te invita a disfrutar una buena copa de vino natural a la espera de una cena inigualable.
Con menos
de 30 años, estos jóvenes ya pasaron por renombrados restaurantes. Anna se
formó en el Septime en París (The World’s 50
Best Restaurants 2019 | Ranked No. 15), y Ricardo en Restaurante 99 en
Chile (Latin America’s 50 Best) como jefe
de cocina, Cosme en NY y el Clown Bar en París; pero fue en México donde
juntaron sus ideas culinarias con el objetivo de crear un lugar ideal para
“hanguear”.
De culturas
diferentes pero con el mismo idioma culinario, decidieron armar una terraza
única en la cual ofrecen cenas, catas y talleres. Cocinan solo alimentos que se
producen localmente y se enfocan en los vegetales con platos sencillos pero
nobles.
Flavo crea un ambiente casual y relajado, donde el cliente no es cliente, sino “un amigo” con el cual puedes disfrutar una buena copa de vino natural y una plática profunda. El servicio es tan personalizado que gracias a sus espacios abiertos, los invitados pueden disfrutar una velada llena de risas y buen ambiente.
Para ellos, el fin del proyecto es la « bistronomía » que básicamente es la fusión de dos palabras: Bistró y gastronomía. La cual debería ser alcanzable para todo público, es por eso que sus cenas tienen precios accesibles con el lujo de un fine dining. Siempre tratando de ofrecerle la mejor experiencia a sus invitados, desde la comida hasta los vinos, que son curados perfectamente por los chefs. ‘Bistronomia es nuestro proyecto inicial, es el camino que queremos seguir, por ahora nuestros invitados tienen una probadita de eso’, comenta Ricardo.
TE PUEDE INTERESAR: DISFRUTA DE UN OASIS TROPICAL SIN SALIR DE LA CDMX CON EL POP-UP DE HANKY PANKY
El Covid no mata los sueños de todos, más bien los refuerza, con ese “leitmotiv” lanzaron Flavo Pop Up Restaurante, ubicado en la azotea de Koku y Balboa. Anna y Ricardo proponen cada jueves un tasting menú de 5 tiempos por $500, acompañados por vinos naturales, orgánicos y biodinámicos únicamente. Esto porque quisieron crear un lugar donde ellos convivirán con sus amigos. Los precios son bastante accesibles, debido a que quieren cortar con esa idea de que, ‘la gastronomía tiene que ser de lujo’.
Reciben
hasta 20 personas por cenas privadas, con las medidas de protección necesarias
para empezar de nuevo a conectar juntos y pasar un momento excepcional.
También
tienen el pop up Flavo To Go en el Wallace Pub de la calle Tamaulipas, que es
“el hermanito punk” de Flavo, donde sirven de miércoles a domingo (12 a 7 pm)
platillos como: fish & chips, fried chicken y una opción vegana, con vinos
naturales seleccionados.