A unas calles del boulevard Paseo Montejo se encuentra un hotel de lujo que esconde en su interior un restaurante liderado por un chef Yucateco que ha marcado pauta en cuanto a la propuesta y difusión de la cocina Yucateca. Roberto Solis tiene una filosofía que enaltece los ingredientes de la región que lo vio nacer, y que a través de los años ha llevado a diversas partes del mundo. Ahora en Fronto ofrece su propuesta de ‘nueva cocina latinoamericana’ en una de las terrazas más bellas de la ‘ciudad blanca’.
¡Viaja, come, disfruta y comparte!
TE PUEDE INTERESAR: Casa Maca: Un oasis arquitectónico color de rosa que te hará querer mudarte a Mérida ya
Diez Diez Collection es un hotel boutique súper exclusivo que cuenta con ocho habitaciones distribuidas en una casona estilo colonial que conjunta la modernidad del siglo XXI, con toques de historia conservado los mosaicos de pasta que caracterizan la arquitectura de las casonas Mérida. Sin embargo, este hotel trae una propuesta joven y moderna, habitaciones en tonos neutros llenas de arte y lujo en cada detalle. Su suite presidencial es la joya del hotel, cuenta con una terraza y tina de hidromasaje.
Fronto se encuentra en la parte baja del hotel, pero cuenta con servicio en la terraza, la cual es una de las más chic de la ciudad, además de tener una vista hermosa de la ciudad. Su propuesta de cocina incorpora productos silvestres y locales, como flores, hierbas aromáticas, animales locales – venado de criadero, pecarí y cerdo pelón – maíz y miel de Dzitbalché. Creando armonía entre las técnicas de cocina prehispánicas con la elegancia de las técnicas de vanguardia, lo cual se ve reflejado en platos llenos de balance y sabor.
TE PUEDE INTERESAR: Manjar Blanco: el restaurante de comida yucateca que sale en una serie
Durante el desayuno puedes disfrutar unos deliciosos pancakes de camote local, chilaquiles con salsa tatemada, huevos rancheros con salsa ranchera y chintextle – una pasta de chiles ahumados – y un toast de aguacate con queso azul y pan de masa madre elaborado en casa. Para la hora de la comida el mestizaje culinario resalta en platillos como los tostones de castacán y los tacos de chaya con queso cotija.
Roberto Solis es un chef que se destaca por su creatividad en la cocina y Fronto no podía ser la excepción. En la carta la jaiba de concha suave con tempura ligero, oro comestible, hoja santa y salsa de champagne, hace referencia a toda esa mezcla cultural de su paso por diversas cocinas. Su propuesta de nueva cocina latinoamericana con toques yucatecos se puede degustar en el congori latino – un platillo de castacán, langosta, longaniza de Valladolid y aguacate – y su pasta de yuca con hierbas locales. No olvides los tragos, ya que aquí la mezcla de ingredientes te sorprenderá.
