Si aún no conoces esta deliciosa taquería en la colonia del Valle, este menú de temporada es el pretexto perfecto para darte una vuelta por Alay Alay. Desde hace un par de años, la talentosa chef Andrea Sayeg ha conquistado el sur y toda la CDMX con sus originales tacos con inspiración en la comida tradicional del Medio Oriente. A través de sencillos platillos, la chef logra hacerte viajar hasta el Líbano, Yemen, Turquía e Israel con sabores y aromas que se diferencian por completo de cualquier taco árabe que hayas probado antes.
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Así, Alay Alay se ha convertido en una opción diferente que resalta en la oferta gastronómica de la zona y hace que muchos que no son vecinos visiten la colonia con tal de probar sus espectaculares tacos. Con el fin de refrescar la propuesta de Alay Alay cada cierta temporada y sorprenderte en cada visita, la chef Andrea Sayeg invita a diferentes chefs amigos para crear un menú en colaboración que transmite la esencia de sus cocinas por tiempo limitado en su restaurante.
El más reciente menú especial de Alay Alay es en colaboración con el chef Alex Cabral de Alba Cocina Local en la colonia Juárez, destacado por su cocina consentidora pero con exquisitos ingredientes de temporada y una gran técnica. Para crear este menú el chef Alex Cabral salió de su zona de confort y se propuso experimentar con las especias tradicionales de la cocina de medio oriente, dando como resultado un menú arriesgadamente delicioso.
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Con elementos muy tradicionales de Alba pero traducidos a este lado gastronómico, preparó el kibbe crudo – muy parecido a su tartar con mostaza de la casa – y las hojas de parra con camarón y arroz al chipotle, jugando con especias y texturas muy diferentes a las que el chef Cabral está acostumbrado. Imperdibles para comenzar la experiencia en Alay Alay.
Luego, agregaron tres tacos especiales para esta temporada. El primero es el taco Bhob, hecho con trompo de shawarma de top sirloin de res americana, ras al hanut – una mezcla de 26 especias marroquí/norte de Africa perfectamente balanceadas –, salsa blanca de ajo, berenjena frita, lechuga, jitomate y cebolla morada. Y luego, el taco Dajaj, con kebab de pollo con shawarma dulce de zaatar en salsa de yogurt griego, menta, cilantrillo y perejil. Acompáñalos con la propuesta de mojito tradicional con jengibre que @andresmuro72 preparó para este menú.
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El tercero es de la chef Andrea y es el taco Nukta, un taco de chamorro de cerdo americano, salsa de pimientos rostizados, jocoque seco, tapenade de pepinillos, aceitunas y espinaca, que es perfecto para acompañar con la cerveza IPA de Principia.
Para la hora del postre, los chefs prepararon una Sagtain, una tarta de dátil con manzana, jarabe sylan, cardamomo, crumble de canela, helado de crema ácida y limón con almíbar de amba, es una delicia que querrás compartir. El menú estará disponible hasta el 14 de agosto en Alay Alay, así que date prisa y ¡no te lo pierdas!
