Si bien muchas veces al pensar en Baja California se nos vienen a la cabeza el Valle de Guadalupe y sus vinos espectaculares, este estado es también uno de los grandes centros cerveceros del país. Esto se explica por su cercanía con California, donde desde hace décadas comenzó el ‘boom’ de la cerveza artesanal y a través del cual comenzaron a importarse los primeros equipos para esta práctica en América, así como los conocimientos y el deseo de innovación. Así pues, pronto florecieron por todo el estado propuestas fantásticas enraizadas en la pasión y la experimentación. Es por esto que aquí te dejamos seis cervecerías artesanales en Tijuana que no te puedes perder la próxima vez que visites la frontera.
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MEXICA
Este proyecto liderado por mujeres es una de nuestras cervecerías artesanales favoritas en Tijuana; nació como un hobby motivado por el gusto y la tradición cervecera que les inculcó su padre, y pronto se convirtió en un negocio familiar enraizado en la pasión por innovar. En su menú figuran las cervezas artesanales más tradicionales —kolsch, IPAs, porter, stout, cream ale—, así como creaciones de la casa y de temporada —como kolsch de mojito de sandía o una porter con miel y coco— e incluso coctelería cuya base siempre es la cerveza —no te pierdas el Diablito Mexica (con tepache) y las ‘beermosas’. Por supuesto, también cuentan con un menú de comida con los platos más apapachadores para maridar con la cerveza, y chefs y restaurantes invitados cada cierto tiempo.
SITIO WEB: @mexicacerveceria
INSURGENTE
Esta cervecería artesanal tiene dos tap rooms en Tijuana y uno en Guadalajara, y vayas al que vayas, la calidad, el sabor y el buen ambiente son garantía. Si vas a su sucursal en el centro, notarás dos cosas apenas pones un pie dentro: primero, la arquitectura (que ha sido premiada internacionalmente) y las increíbles vistas desde la terraza, y segundo, el aroma de la cerveza que se está fabricando ‘tras bambalinas’ ahí mismo. Además de sus cuatro cervezas de línea —Juan Cordero (pale ale), La Lupulosa (American IPA), Rompeolas (IPA) y Tiniebla (Witbier)—, siempre están presentando nuevos sabores de temporada que vale la pena probar.
SITIO WEB: @insurgentebrew
CERVECERÍA RÁMURI
Si te gustan las cervezas innovadoras y probar cosas que no encontrarás en otro sitio, entonces Rámuri es la cervecería artesanal en Tijuana que sí o sí tienes que visitar. El proyecto surge ante la necesidad de crear una bebida diferente que rescatara las recetas de estilos poco conocidos y consumidos en el país, una cerveza que no solo fuera buena, sino que aportara algo —y rindiera homenaje— a la gastronomía mexicana. En sus botellas encontrarás notas de chile, piloncillo, cacao, vainilla y café, las cuales son una grata sorpresa en el paladar y que se integran maravillosamente a la malta y el sabor tradicional de la cerveza.
SITIO WEB: @ramuri
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BORDER PSYCHO
Hoy en día, Border Psycho se distribuye tanto en México como en Estados Unidos, pero este proyecto comenzó hace más de diez años como una empresa familiar que buscaba producir cerveza artesanal mexicana, de buena calidad y cuidando los procesos y el comercio justo. Ubicada en la icónica Avenida Revolución —como muchas de las mejores cervecerías artesanales en Tijuana—, este lugar relajado y con espíritu de cantina tiene un menú con comida, café, tragos y, por supuesto, cerveza artesanal. Te recomendamos probar el Brutal Float, un postre hecho con helado de vainilla ahogado en Brutal Imperial Stout, una delicia insospechada que engloba bastante bien la personalidad de este lugar.
SITIO WEB: @borderpsychobrew_cantina
MADUEÑO
Si por algo se caracteriza esta cervecería artesanal en Tijuana, es por sus hazy beers (también conocidas como NEIPAs): cervezas turbias que incorporan notas frutales, cítricas y tropicales, con mucho cuerpo y poco amargor. Este sabor característico ha hecho de Madueño un referente entre los cerveceros en el norte del país, y si bien tienen algunas cervezas de línea que se han ganado el corazón de sus consumidores, todo el tiempo están sacando sabores nuevos en colaboración con otras cervecerías, las cuales siempre garantizan un espíritu creativo e innovador.
SITIO WEB:@maduenobrewing
MAMUT
Este tap room ya lleva más de diez años de operación, y ofrecen 24 cervezas diferentes para todos los gustos y antojos. Esta cervecería artesanal en Tijuana es el lugar perfecto para ir con amigxs, pues además de semejante variedad de bebidas, también tienen coctelería y una carta de comida amplia y variada que incluye todos los platillos clásicos y apapachadores para maridar con tu cerveza.
SITIO WEB: @mamutcerveceria
