El sushi se ha convertido en el platillo favorito de muchos. ¿A quién no se le ha antojado durante esta cuarentena alguna de estas delicias? Aunque regularmente es asociado con la cocina japonesa, su origen se remonta a la China del siglo IV a.C., época en la que las personas preservaban el pescado gracias al moho que se formaba en el arroz y cubría la carne. Tiempo después, este delicioso platillo traspasó fronteras y se popularizó y evolucionó en Japón y el resto del mundo. Ahora, muchos restaurantes son especialistas en crear rollos llenos de sabor; y, ¿por qué no experimentar y volverte tu propio chef nipón en casa con una receta especial para todo aquel que se diga sibarita?
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El sushi está elaborado a base de arroz cocido con vinagre de arroz, azúcar, y sal, y uno de sus principales ingredientes es el pescado. Sin embargo, en la actualidad se ha popularizado el uso de otros ingredientes diferentes a los tradicionales, por ejemplo, carne y verduras. Si eres amante del sushi y de innovar en la cocina, intenta preparar un delicioso sándwich de sushi que desafíe tus habilidades culinarias.
A continuación, te compartimos la receta para prepararlo.
Ingredientes
Para preparar el arroz al estilo del sushi japonés necesitas:
– 1 1/2 tazas de arroz japonés sin cocer
– 1/4 de taza de vinagre de vino de arroz (este tipo de vinagre es esencial y la puedes encontrar en el supermercado)
– 1 1/2 cucharadas de azúcar
– 3/4 cucharadita de sal marina
Preparación
1.- Lava el arroz japonés 2-3 veces con agua.
2.- Ponlo a cocinar en una olla de arroz. (1 taza de arroz es igual a una taza de agua)
3.- Mientras se cocina el arroz, vierta el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un gran tazón y mézclalo todo muy bien.
3.- Una vez que el arroz esté cocido, añádelo a la mezcla de vinagre y mézclalo. El arroz al estar caliente absorberá fácilmente la mezcla.
4.- Ahora, cubre el arroz con una toalla húmeda o un trapo. Refrigera durante al menos una hora.
Para rellenar ese delicioso sándwich será necesario crear un Tofu Katsu que lo lleve a la perfección. Para ello necesitarás:
– 2 bloques de 240 g de tofu fresco extra firme.
– Aceite de canola, para freír
– ½ cucharadita de sal, o al gusto
– ½ taza de harina
– 1 cucharada + 2 cucharaditas de fécula de maíz
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de polvo de pimentón dulce, *opcional*
– ½ taza de agua
– 1 taza de migas de pan japonés
Preparación del Tofu «Katsu”
1.-Escurre el agua del tofu y envuélvelos en
toallas de papel, luego colócalos en una tabla o un plato encima de cada uno.
Déjalos reposar durante 15 minutos hasta que el agua haya sido absorbida por
las toallas.
2.- Después, corta cada tofu en placas cuadradas
de centímetro y medio de espesor. y sazonar con sal al gusto.
3.- Prepara la masa mezclando todos los
ingredientes hasta que esté suave. En otro plato, agrega el pan rallado.
4.- Coloca cada tofu en la masa y luego
cúbrelo con el pan rallado. Repite este paso para el resto del tofu.
5.- Calienta el aceite en una sartén. Una
vez caliente (puedes probar esto poniendo un poco de pan rallado), añade el
tofu. Fríe durante unos 6-8 minutos a fuego medio hasta que se dore. Sácalos
del aceite y apaga el fuego.
6.- Por último, deja enfriar durante 10-15
minutos para mantener la frescura.
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Ahora sí, es momento de armar ese sándwich de sushi de súper alta calidad. Pero obvio, no te vayas con la finta y pienses que es un emparedado común y corriente, sino todo lo contrario. Necesitarás:
– 4 hojas enteras de nori
– Arroz para sushi japonés preparado ( el que ya hiciste anteriormente)
– 4 rebanadas de tofu ‘Katsu’.
– Zanahorias en rodajas finas
– Lechuga
– Salsa Teriyaki o de soya
– semillas de sésamo
Construye tu sándwich:
1.- En una superficie plana, coloca la hoja de nori. Añade una cantidad generosa de arroz y haz una forma cuadrada del mismo tamaño que el tofu katsu.
2.- Añade la lechuga y luego el tofu, y si gustas otros ingredientes de tu elección, todos del mismo tamaño que el tofu y el arroz.
3.- Añade otra capa de arroz y presiona hacia abajo.
4.- Dobla cada lado de la hoja de nori al centro mientras sostienes el relleno para asegurar que el sándwich se mantenga bien unido.
4.- Dobla la sábana de nori hacia arriba mientras se dobla por los costados.
5.- Por último, dale la vuelta y córtala con un cuchillo afilado. ¡Siéntete libre de añadir un poco ajonjolí y salsa teriyaki a tu gusto!
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