Prueba estas recetas de Navidad si no te gusta el pavoFoto: The Modern Proper
Si amas la temporada decembrina y te gustaría experimentar con nuevas especialidades, ¡aquí te compartimos algunas recetas de Navidad que no son pavo!

Existen ciertos sabores y alimentos que automáticamente rememoran a la Navidad, y que si bien cambian dependiendo de la región o sitio de procedencia, llevan con sigo un espíritu festivo indiscutible. El pavo de los platos más emblemáticos de estas fechas, alimento que suele adornas mesas familiares y prepararse para celebrar tanto Nochebuena como Año Nuevo; si amas la temporada decembrina y te gustaría experimentar con nuevas especialidades, ¡aquí te compartimos algunas recetas de Navidad que no son pavo!

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Brisket a fuego lento

Ingredientes

  • 2 kg de brisket sin grasa
  • 1½ tbsp sal
  • 1½ tbsp pimienta
  • 2 tbsp aceite vegetal
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tbsp mostaza
  • 1½ tazas jugo de carne o vino tinto
  • 2 tbsp vinagre (omitir en caso de usar vino tinto)
  • 2 tbsp pasta de tomate
  • 1 lata tomates aplastados
  • 1 tbsp tomillo fresco
  • 2 tsp orégano
  • 2 tsp ajo en polvo
  • 1 tsp paprika
  • 1 tbsp azúcar morena
  • 2 cebollas amarillas en rodajas
  • ½ kg zanahorias en trozos
  • ½ kg papas cambray en mitades

Preparación

  1. Precalienta el horno a 160°C.
  2. Seca el brisket y sazona con sal y pimienta.
  3. En una olla holandesa u olla para horno con tapa: calienta el aceite a fuego medio y sella la carne por ambos lados, comenzando con la zona más grasosa, durante aproximadamente seis minutos. Transfiere el brisket a un plato aparte.
  4. Baja a fuego lento y agrega a la olla el ajo, mostaza y pasta de tomate. Cocina por un minuto y agrega el jugo de carne o el vino tinto –en caso de usar jugo de carne agrega también– y la lata de tomates. Regresa el brisket a la olla y sazona con el orégano, ajo en polvo, paprika y azúcar morena.
  5. Agrega las cebollas y cocina a fuego medio por un par de minutos, posteriormente retira del fuego, cubre con la tapa e introduce al horno por dos horas.
  6. Agrega las papas y zanahorias asegurando que estén cubiertas por el líquido del guiso, hornea por dos horas y media más, o al menos hasta que las verduras estén cocidas.
  7. Cuando el brisket esté cocinado, transfiere a un plato extendido en conjunto con las verduras. Cocina la salsa restante por cinco minutos y esparce sobre el brisket.

Lee la receta completa aquí.

Foto: The Modern Proper

Lasaña boloñesa

Ingredientes

  • ½ kg pasta para lasaña
  • 2½ tbsp mantequilla sin sal
  • 2½ tbsp harina
  • 2 tazas de leche entera a temperatura ambiente
  • Sal al gusto
  • ½ tbsp nuez moscada
  • 12 tazas de salsa boloñesa –alrededor de tres litros, de preferencia hecha en casa–
  • 280gr queso parmesano rallado

Preparación

  1. Cuece la lasaña por alrededor de ocho minutos. Deja reposar sobre trapos secos y, de ser necesario, separa con papel encerado.
  2. Agrega mantequilla a un sartén y derrite a fuego medio, incorpora la harina y cocina por un par de minutos hasta que tome un color dorado. Lentamente agrega la leche y cocina hasta que espese, apaga el fuego y agrega la nuez moscada y sal, revuelve y deja aparte.
  3. Precalienta el horno a 190°C.
  4. Unta con mantequilla el molde y comienza a ensamblar tu lasaña, agregando primero salsa boloñesa y posteriormente la pasta, para incorporar nuevamente boloñesa, queso y bechamel. Repite hasta que ya no tengas más ingredientes, asegurándote de que la última capa sea de parmesano. Deben salir aproximadamente cinco capas.
  5. Cubre con papel aluminio y hornea por 30 minutos, remueve el aluminio y hornea por 15 minutos más. Retira del horno y deja enfriar.

Lee la receta completa aquí.

Foto: Culinary Ginger

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Cordero al tomillo

Ingredientes

Marinado:
  • 2 tbsp aceite de oliva
  • 2 tbsp jugo de limón
  • 100gr tomillo fresco
  • ¼ tsp pimienta
  • ¼ tsp sal de mar
  • 3 dientes de ajo picados
Chuletas de cordero:
  • 1 tbsp aceite de oliva
  • 4 chuletas de cordero
Salsa:
  • 1 taza vino blanco o tinto
  • ⅓ taza mostaza Dijon
  • Tomillo fresco
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 tbsp crema

Preparación

  1. Combina todos los ingredientes del marinado y usa para cubrir completamente las chuletas de cordero, deja marinar por 30 minutos.
  2. Añade el aceite de oliva a un sartén a fuego medio. Añade las chuletas de cordero y sella por alrededor de cuatro minutos en cada lado. Retira y reserva aparte.
  3. Agrega el vino al mismo sartén donde se cocinó el cordero y deja hervir. Añade mostaza, tomillo y ajo. Hierve hasta que se forme una salsa espesa y posteriormente incorpora la crema, revuelve.
  4. Agrega las chuletas de cordero nuevamente al sartén y cocina hasta que estén listas, se puede cubrir el sartén con una tapa.
  5. Sirve con más tomillo.

Lee la receta completa aquí.

Foto: Julia’s Album